Hangi tuz kalp için daha sağlıklıdır?

Himalaya mı, deniz tuzu mu, ya da hangi tuz?Son bir kaç yıldır çarşıda ve soframızdaki tuz seçenekleri arttı. Hatta dünyanın farklı köşelerinden gelen ve farklı yöntemlerle elde edilmiş çeşitli tuzlara internet üzerinden ulaşıp kolaylıkla satın almak mümkün.

Sağlık 28.08.2014, 17:11 28.08.2014, 17:11 Emre
Hangi tuz kalp için daha sağlıklıdır?

Seltik tuz, koşer tuz, Himalaya tuzu ve okyanus tuzu gibi farklı tuz çeşitleri mevcut.

Bunların arasında Himalaya tuzu ve okyanus (deniz) tuzu en çok dikkat çekenler. 
Hatta alışageldiğimiz klasik tuza üstün oldukları iddiaları hastalarda bu tuzlara yönelik olumlu bir algı yaratmış durumda. 

Çoğu hasta ve hasta yakını bu farklı tuzların klasik tuzlara göre “kalp sağlığı” açısından da iyi bir seçenek olabileceğini düşünmekte veya “inanmakta”. 
Bu farklı tuzların özelliğini “kalp sağlığı” açısından değerlendirmeden önce, tuzun insan bedeniyle olan ilişkisine göz atmakta yarar var.

Tuz gerekli mi?


Evet, tuz gereklidir. 
Hücrelerimizin canlı kalabilmesi için, kalbimizin kasılabilmesi için kısacası yaşam için tuz gerekli. İnsan vücudunda, vücuttaki sıvılarda büyük oranda tuz var. Bu tuz sodyum klorür (NaCl) olarak bulunmakta ve kalp ve böbreğin ortak işlevi sayesinde vücuttaki tuz ve su dengesi çok hassas bir dengede tutulmaktadır.


Ne kadar tuza ihtiyacımız var ?


Sağlıklı bir erişkinin günde 3-5 gram dolayında tuza ihtiyacı vardır ve bu miktardaki tuz doğal besinlerle zaten karşılanabilir.
Tuz ilavesi ilkçağlardan itibaren besinlerin korunması için başvurulan bir yöntem olarak insanlar tarafından kullanılmış ve damak tadı olarak benimsenmiştir. Normal şekilde beslenen ve başka sebeple tuz kaybı olmayan bir kişinin günlük besinlerine (yemeğine) tuz ilave etmesine gereksinimi yoktur.

Tuzun zararı var mı?


Her şeyin olduğu gibi tuzun da fazlası zarardır. Fazla tuz, başta yüksek tansiyon (hipertansiyon) olmak üzere, kalp hastalığı, böbrek hastalığı ve felç riskini artıran en önemli nedenler arasındadır.
Toplum olarak tuzla aramız nasıl ?
Ülkemiz mutfağında tuz fazla kullanılmaktadır. Günlük ortalama tuz tüketimimiz 17 gr dolayındadır. Japonya’ dan sonra en çok tuz tüketen ülkeler arasındayız. 
Yakın zamanda ülke genelinde yapılan bir çalışmada tuza dikkat ettiğini söyleyen hipertansiyon hastalarının bile günde ortalama 
16 gr tuz tükettikleri bulunmuştur.

Özetle toplum olarak tehlikeli derecede fazla tuz tüketmekteyiz.
3 gram: Hipertansiyon hastalarına önerilen günlük azami tuz miktarı 
6 gram: Sağlıklı kişilere önerilen günlük azami tuz miktarı
17 gram: Ülkemizde bir kişinin ortalama günlük tuz tüketimi!

Kimler tuz tüketimini azaltmalı?


Sadece hastaların değil, herkesin tuz tüketimini azaltmasında yarar var.
Vücudumuza gereken tuzu zaten doğal besinlerle karşılayabilecek durumdayız. Hipertansiyon hastalarının tuz tüketimini özellikle azaltmaları gerekir. Bu kişiler için önerilen günlük toplam tuz miktarı en fazla 3 gramdır. Kronik böbrek hastalığı olanların bir kısmında idrarla tuz kaybı olabilir; doktora danışmalarında yarar var. Ancak idrar miktarı azalmış, üresi yükselmiş veya diyaliz gereksinimi olan böbrek hastalarının tuzsuz beslenmeleri gerekir. Kalp yetersizliği olan hastaların tuzsuz beslenmeleri gerekir.


Masa tuzu (rafine tuz) :


Dünyanın çeşitli bölgelerindeki tuz göletlerinden, tuzlalardan elde edilen klasik ve yaygın kullanılan tuzdur. Rafine edilmiştir; yani saflaştırılmıştır; % 97 den fazlası NaCl’ dür. 
Ülkemiz başta olmak üzere bir çok ülkede toplumdaki iyot eksikliğine karşı iyot eklenerek zenginleştirilmiştir. 
Başka element veya mineral içeriği ihmal edilecek kadar azdır.

Himalaya tuzu:


Himalaya tuzu, Pakistan’ da Khewra Tuz Madeni’ nden üretilen tuzdur. Alıştığımız beyaz görünümde değil; pembemsi görünümdedir. Klasik tuza göre daha pahalıdır. 
Tuzun elde edilmesinde arıtma tekniği kullanılmadığından içinde NaCl’e ek olarak başta demir oksit olmak üzere bazı eser elementler de içerir. Daha keskin bir tadı olduğu söylenir.

Deniz (okyanus) tuzu :


Okyanus tuzu deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilir ve denizin özelliğine göre NaCl’ e ek olarak demir, magnezyum gibi bazı eser elementleri de içerir. İçindeki farklı elementler nedeniyle yemeklere ilave edildiğinde tuzdan farklı tatlar oluşturduğu söylenir. 
Ancak deniz kirliliği riskine göre bazı ağır metalleri içerme olasılığı da vardır.

Hangi tuz kalp için daha sağlıklıdır? 


Sağlıklı tuz var mıdır ?


Bu soruya olumlu bir yanıt verebilmek zor.

Yukarıda sayılan tuzlar arasındaki farklar elde ediliş şekilleri, içerdikleri diğer mineraller ve eser maddeler ve buna bağlı olarak farklı görünüm ve olası tat ve aromatik özellikleridir.
Kalp sağlığı ve hipertansiyon açısından, belirleyici olan “sodyum klorür” tüm tuz çeşitlerinde benzerdir ve benzer miktarlarda alındığı sürece dolaşım sistemi üzerindeki olumsuz etkileri de benzerdir.
İçerdikleri farklı elementler eser miktardadır ve “normal” miktarlarda tuz tüketimi ile alınabilecek bu elementlerin vücuda ek bir vitamin veya katkı olarak yararı oldukça tartışmalıdır. 
Örneğin % 0,3 magnezyum içeren bir tuzdan günlük magnezyum ihtiyacınızı karşılamanız için 100 gr tuz tüketmeniz gerekir ki bu hemen hemen olanak dışıdır.

Gerçek şu ki, tuz tuzdur ve sağlık açısından belirleyici olan vücudunuza ne kadar tuz girdiğidir. Tükettiğiniz tuz miktarı ise ne kadar düşükse o kadarı iyidir. Bunun dışında tuz çeşidinin seçimi sizin damak tadınıza kalmıştır.

Prof. Dr. Ali Serdar Fak



#piramit haber #haber #sağlık #Haberler #tuz #insan
Yorumlar (0)
15
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 28 Nisan 2024
İmsak 04:21
Güneş 05:59
Öğle 13:07
İkindi 16:56
Akşam 20:04
Yatsı 21:35
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 34 93
2. Fenerbahçe 34 89
3. Trabzonspor 34 58
4. Başakşehir 34 52
5. Beşiktaş 34 51
6. Rizespor 34 51
7. Kasımpasa 34 49
8. Alanyaspor 34 48
9. Sivasspor 34 48
10. Antalyaspor 33 45
11. A.Demirspor 34 41
12. Kayserispor 34 40
13. Samsunspor 34 39
14. Ankaragücü 34 37
15. Konyaspor 34 36
16. Gaziantep FK 34 34
17. Karagümrük 33 33
18. Hatayspor 34 33
19. Pendikspor 34 30
20. İstanbulspor 34 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 32 72
2. Göztepe 32 66
3. Sakaryaspor 32 57
4. Kocaelispor 32 55
5. Ahlatçı Çorum FK 32 55
6. Bodrumspor 32 53
7. Boluspor 32 50
8. Bandırmaspor 32 47
9. Gençlerbirliği 32 47
10. Erzurumspor 32 44
11. Keçiörengücü 32 39
12. Manisa FK 32 37
13. Ümraniye 32 37
14. Şanlıurfaspor 32 34
15. Tuzlaspor 32 34
16. Adanaspor 32 33
17. Altay 32 15
18. Giresunspor 32 7
Takımlar O P
1. Arsenal 35 80
2. M.City 34 79
3. Liverpool 35 75
4. Aston Villa 35 67
5. Tottenham 33 60
6. M. United 34 54
7. Newcastle 34 53
8. West Ham United 35 49
9. Chelsea 33 48
10. Bournemouth 35 48
11. Wolves 35 46
12. Brighton 34 44
13. Fulham 35 43
14. Crystal Palace 35 40
15. Everton 35 36
16. Brentford 35 35
17. Nottingham Forest 35 26
18. Luton Town 35 25
19. Burnley 35 24
20. Sheffield United 35 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 33 84
2. Girona 33 71
3. Barcelona 32 70
4. Atletico Madrid 33 64
5. Athletic Bilbao 33 58
6. Real Sociedad 33 51
7. Real Betis 32 48
8. Valencia 32 47
9. Villarreal 33 45
10. Getafe 33 43
11. Osasuna 33 39
12. Deportivo Alaves 33 38
13. Sevilla 32 37
14. Las Palmas 33 37
15. Rayo Vallecano 33 34
16. Mallorca 33 32
17. Celta Vigo 33 31
18. Cadiz 33 26
19. Granada 33 21
20. Almeria 33 14