Kefirin Faydaları

Kökeni Kafkas Dağlarında yaşayan topluluklara dayanan ve günümüzde dünyanın pek çok ülkesinde tüketilen kefir kısaca fermente süttür.

Sağlık 15.08.2014, 20:07 15.08.2014, 20:22
Kefirin Faydaları
İnsan sağlığı açısından değerli ve uzun ömür için gereken bir çok maddeyi barındıran faydaları saymakla bitmeyen Kafkasya kökenli kefir, Rusça da “keyif veren” anlamına geliyor.

Kefir, çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde yapılan, süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi fermente bir süt ürünüdür.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Sindirime yardımcı olan bakteriler (laktobasiller) bakımından zengin olan kefir, sindirim sorunu bulunanlar, kabızlık ve hazımsızlık çekenler için ideal bir içecektir. Sütten farkı, hem daha çok probiyotik içermesi hem de laktoz intoleransı bulunanlar tarafından da tüketilebilmesidir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim sisteminde mevcut bakteri ve mikropların temizlenmesine yardımcı olur, mide ülserine neden olan “helikobakter pilori” isimli bakteriyi öldürür ve antibiyotik özelliği vardır. Kefirde bulunan B12, B1, biotin ve K vitaminleri genel sağlığa katkıda bulunur. Yüksek kalsiyum ve magnezyum içeriği ile kemik sağlığını korur ve kemik kaybını önlemeye yardımcıdır.


Kefir ve Bağışıklık Sistemi

Kefirde bulunan bazı bileşenler bağışıklık sisteminin düzenlenmesinde önemli rol oynamaktadır. Bu nedenle bağışıklık sistemi sorunlarından kaynaklanan çeşitli alerjilere iyi gelir ve genel olarak iltihaplanmayı önler. Yapılan çalışmalarda kefirde bulunan bakterilerin vücudun alerjik tepkiler vermesine neden olan “IgE” üretimini baskıladığı tespit edilmiştir.

Kefirin faydaları hakkında yapılan bir diğer araştırmaya göre, düzenli olarak kefir tüketmek tümör gelişimini önlüyor ve bu özelliği ile kanserin ilerlemesini durdurmak için kullanılabilecek gıdalar arasında gösteriliyor. Ancak bu konuda yapılan bilimsel çalışma sayısı oldukça az ve daha çok araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır.


Kefirin Besin Değeri

1 bardak kefir yaklaşık 150 kaloridir ve 8 gram yağ, 30 gram kolesterol ve 12 gram karbonhidrat içerir. Protein bakımından oldukça zengin olan kefirin 1 bardağı 8-11 gram protein içermektedir.1 bardak kefir içerek günlük A vitamini ihtiyacının %10′ununu, kalsiyum ihtiyacının %30′unu ve C vitamini ihtiyacının %4′ünü alabilirsiniz. Aynı miktarda kefir 125 mg sodyum, 350 mg potasyum ve 4 gram şeker içerir.


Kefirle Yoğurt Arasında Ne Fark Var?

İkisi de mayalanmış süt ile hazırlanan kefir ve yoğurt görünüş olarak birbirine benzer. Her iki ürün arasındaki fark ise birinin probiyotik üretimine yardımcı olması diğerinin kendisinin probiyotik olmasıdır. Yani yoğurt içerdiği bileşenler ile probiyotik üretimine katkıda bulunurken kefir direkt olarak bu mikroorganizmaları içermektedir. Bu özelliği ile sindirim sorunlarına daha hızlı bir çözüm sunar. Ayrıca kefirde “iyi bakteriler” olan bifidobakterler ve laktobasiller varken, kefirde bu bakterilere ek olarak lactobacillus caucasus, leuconostoc, asetobacter ve streptokok gibi bakteriler bulunmaktadır.


Kefirin Diğer Faydaları

Kefir geleneksel olarak aşağıdaki sağlık sorunları ve durumlar için kullanılmakla beraber bu konuda yapılan bilimsel araştırmalar oldukça azdır. Yani kesin olarak bu sağlık sorunlarına iyi gelip gelmediği bilinmemektedir. Ancak çeşitli toplumlarda bu hastalıklara iyi geldiğine inanılmaktadır. Aşağıdaki listede yer alan sağlık sorunlarından birini yaşıyorsanız, kendi kendinizi tedavi etmeye çalışmak yerine öncelikle bir doktor muayenesine gitmeniz daha güvenli bir yol olacaktır.


Kefirin Faydaları

1. Serinletici aromasıyla kronik yorgunluğu giderir.
2.Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır.
3.Stres azaltır, sakinleştirir ve kolesterolü düşürür.
4.Sinir sistemini güçlendirir.
5.Uykusuzluğu ve sinirsel depresyonu ortadan kaldırır.
6.Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler.
7.Yüksek tansiyonu düzenler ve dengeler.
8.Kan bozukluklarını giderir ve kanı temizler.
9.Karaciğer rahatsızlıklarını iyileştirir.
10.Cildi güzelleştirir ve parlaklık verir.
11.Egzama ve benzeri deri hastalıklarına iyi gelir.
12.Yara ve yanıkların hızla iyileşmesini sağlar.
13.İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder.
14.Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
15.Safra kesesi ve böbrek hastalıklarına iyi gelir.
16.Sindirim sistemini mükemmel şekilde düzenler.
17.Sağlıklı diyet için önemlidir, kilo almayı önler.
18.Bebeklikten ergenliğe kadar; kemiklerin ve dişlerin oluşumu ile sağlıklı dokuların ve kasların gelişimini olumlu etkiler.
19.Vücudun gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar.
20.Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır.
21.Aşırı çikolata, şeker ve sakız tüketen çocukların sağlık risklerini azaltır.
Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri enerjiye dönüştürür.
22.İştah açar ve beslenmeye güçlü destek oluşturur.
23.Asabi hastalıklarda rahatlatıcı görevi görür.
24.İshale ve kabızlığa karşı etkindir.
25.Kansızlığı önler ve kan bozukluğunu giderir.Tırnakların sağlıklı kalmasını sağlar.
26.Görme yeteneğini güçlendirir.
27.Kesiklerin ve yaraların hızla iyileşmesini sağlar.
28.Zekâ gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar.
29.Astım ve Alerjiye karşı direnç oluşturur.
30.Çocukların büyümesinde doğal koruma ve güvenli Beslenme sağlayan nefis bir süt içeceğidir.



İçerdiği yüksek kalori nedeniyle fazla tüketimi kilo almanıza neden olabilir. 1 bardak kefir 150 kaloridir ve 8 gram yağ içerir. Yağ oranının az olması için kefir satın alırken “az yağlı” ya da “diyet” olmasına dikkat edin. Organik kefir normal kefirden daha fazla “iyi bakteri” içermektedir. Bazı araştırmalar kefirde bulunan bazı bakterilerin ishale neden olabileceğini ortaya koymaktadır. Kefir ve diğer probiyotikler bebeklerde kullanılmamalıdır.

Kefir Nasıl Mayalanır?

Kefir mayalamak, yoğurt mayalamaktan çok daha kolaydır. Sütün içine kefir tanesini atın ve oda sıcaklığında (güneş almayan bir yerde) 24 ila 48 saat arası bekletin. Kefiriniz mayalandı bile! Ben çoğunlukla kaynatılmış çiğ sütü bir cam kavanoza koyup, ağzını bir örtü ile kapatıp, mutfak dolaplarından birine koyuyorum. Bazen de normal kutu sütün kapağını kesip içine kefir tanelerini atıyor ve kapağını kıvırarak kapayıp, buzdolabı kapağına koyuyorum. Her iki şekilde de mayalanma gerçekleşiyor. Kefiri az mayalarsanız tatlı, uzun mayalarsanız tadı ekşi oluyor. Uzun mayalanırsa ayrıca peynir altı suyu gibi bir su oluşuyor. Ama kefiri süzerken süt gibi olan kısımla, su gibi olan kısım tekrar karışmış oluyor.

Neden Kuru Kefir Mayası?

Kefir canlı bir organizmadır.Süt içinde olmadığı zaman kısa zaman içinde bozulur.Yaş kefir mayası taşınırken özel koşullar içinde olmazsa bozulur yada içindeki çoğu yararlı mikroorganizma ölür ve özelliğini yitirir.Kuru kefir mayasında bu problemler yoktur.Taşıma sırasındaki olumsuz şartlardan etkilenmez ve uzun süre kullanılmaya hazır şekilde ev şartlarında muhafaza edilebilir.Tamamen steril ve özel şartlarda üretildiğinden kesinlikle zararlı mikroorganizma barındırmaz.

Kefiri Mayalarken Nelere Dikkat Etmek Lazım?

*Kefir tanelerinin bakımı kolay aslında, dikkat edilmesi gereken bir kaç nokta var sadece:
*Kefir tanelerini mümkün olduğunda metal ile temas ettirmeyeceksiniz.
*Kefiri süzerken plastik süzgeç ve tahta (ya da plastik) kaşık kullanmak (ya da *kaşık yerine parmaklarınızı da kullanabilirsiniz)
*Kefiri süzdükten sonra kefir tanelerini yıkıyorum.
*Kefir yapmayacağınız zamanlar, taneleri bir kabın içindeki suya atıp *buzdolabında ya da uzun bir süre kullanmayacaksanız da derin dondurucuda bekletmek gerekiyor.
*Eğer kefir tanelerini oda ısısında bırakırsanız küsüyor ve ekşiyorlar.
buzdolabında, su dolu bir kavanozda aylarca bekledikleri oldu.

Kefiri Nasıl Tüketilir?

*Kafaya dikip içebilirsiniz :) Ya da yoğurt kullandığınızda her yerde kullanabilirsiniz:
*İçine biraz tuz atıp ayran gibi içebilirsiniz.
*İçine salatalık doğrayıp cacık gibi içebilirsiniz.
*Keklere, böreklere, kreplere (akıtmalara) katabilirsiniz.
*Tarhana yapımında kullanabilirisiniz.
*İçine muz, bal ve hatta biraz mısır ekmeği doğrayıp bebeğinize yedirebilirsiniz.



#sağlık #faydaları #faydalı bilgiler #Kefirin
Yorumlar (0)
15
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 27 Nisan 2024
İmsak 04:23
Güneş 06:00
Öğle 13:07
İkindi 16:56
Akşam 20:03
Yatsı 21:34
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 34 93
2. Fenerbahçe 33 86
3. Trabzonspor 33 55
4. Beşiktaş 33 51
5. Başakşehir 33 49
6. Kasımpasa 34 49
7. Sivasspor 34 48
8. Rizespor 33 48
9. Antalyaspor 33 45
10. Alanyaspor 33 45
11. A.Demirspor 34 41
12. Samsunspor 34 39
13. Ankaragücü 33 37
14. Kayserispor 33 37
15. Konyaspor 34 36
16. Gaziantep FK 33 34
17. Hatayspor 33 33
18. Karagümrük 33 33
19. Pendikspor 33 30
20. İstanbulspor 33 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 31 69
2. Göztepe 31 63
3. Ahlatçı Çorum FK 31 55
4. Sakaryaspor 31 54
5. Bodrumspor 31 52
6. Kocaelispor 31 52
7. Bandırmaspor 31 47
8. Boluspor 31 47
9. Gençlerbirliği 31 47
10. Erzurumspor 31 42
11. Ümraniye 31 37
12. Manisa FK 31 36
13. Keçiörengücü 31 36
14. Şanlıurfaspor 31 34
15. Tuzlaspor 31 33
16. Adanaspor 31 32
17. Altay 31 15
18. Giresunspor 31 7
Takımlar O P
1. Arsenal 34 77
2. M.City 33 76
3. Liverpool 35 75
4. Aston Villa 34 66
5. Tottenham 32 60
6. M. United 34 54
7. Newcastle 34 53
8. West Ham United 35 49
9. Chelsea 32 47
10. Wolves 35 46
11. Fulham 35 45
12. Bournemouth 34 45
13. Brighton 33 44
14. Crystal Palace 35 39
15. Brentford 34 35
16. Everton 34 33
17. Nottingham Forest 34 26
18. Luton Town 35 25
19. Burnley 35 24
20. Sheffield United 35 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 33 84
2. Girona 33 71
3. Barcelona 32 70
4. Atletico Madrid 32 61
5. Athletic Bilbao 32 58
6. Real Sociedad 33 51
7. Real Betis 32 48
8. Valencia 32 47
9. Villarreal 32 42
10. Getafe 33 41
11. Osasuna 32 39
12. Sevilla 32 37
13. Las Palmas 33 37
14. Deportivo Alaves 32 35
15. Rayo Vallecano 32 34
16. Mallorca 32 31
17. Celta Vigo 32 31
18. Cadiz 32 25
19. Granada 32 18
20. Almeria 33 15