Keki için:
5 adet yumurta
10 yemek kaşığı toz şeker
10 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kreması için:
2 su bardağı inek sütü
1 su bardağı keçi sütü
1 su bardağı manda sütü
200 ml krema (1 kutu)
6 yemek kaşığı toz şeker
Krem şanti için:
1 su bardağı süt
Karamel sos için:
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Yapılışı
Yumurtaları ve şekeri çırpın. Unu, irmiği ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Kabartma tozunu da ilave edip karıştırın ve dikdörtgen bir fırın kabına döküp 170 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
Öte yandan kremasını hazırlamak için 3 çeşit sütü, kremayı ve toz şekeri mikserle 10 dakika çırpın; üzeri köpük köpük olsun. Fırından çıkardığınız keki karelere bölün. Kek sıcakken soğuk krema karışımını üzerine dökün.
Kek sütü çekerken krem şanti ile sütü çırpın. Biraz dolapta bekletip kıvamlanmasını sağlayın. Şantiyi kekik üzerine bir spatula yardımıyla sürün.
Öte yandan karamel sosu hazırlamaya başlayın. Bunun için teflon tavaya veya çelik tencereye toz şekeri dökün. Kısık ateşte karamelize olmasını sağlayın. Bu epeyce uzun sürecek işlem sırasında şekeri sık sık karıştırın. Tüm şeker eriyip kahverengileştiği zaman suyu ilave edip karıştırın. Şeker katılaşıp tekrar kendini bırakacaktır. Koyu bir kıvam aldığında ocağın altını kapatıp ılınmasını bekleyin.
Karamelize sosu artık soğumuş olan kekin üzerinde gezdirin. İster hemen ister biraz dolapta bekletip servis edin.