Orta doğudan tüm dünyaya yayılan bu harika meze, genellikle iştah açıcı olarak kullanılıyor. Yılbaşı sofralarında ya da özel gecelerde benim vazgeçilmezlerimden biri olan humusu evdeki nohutunuzu 1 gece önceden ıslatıp yapabileceğiniz gibi vaktiniz yoksa nohut konservesi kullanarakta yapabilirsiniz.
Eski zamanlarda blendır denen o muhteşem alet olmadığı için kabukları soyularak eziliyormuş ama evde blendırınız varsa kabuklarıyla birlikte kolaylıkla püre haline getirebilirisiniz.
Konserve nohut ile evde ıslatılarak yapılan arasında farklar olabiliyor. Bazen nohutun cinsi bile alacağı sıvı miktarını değiştirebiliyor.Ben hem zeytinyağı hem de suyu ekledim önce cıvık gibi görünüp blenderdan geçirilince ve tahin eklenip tekrar ezilince kıvamı topluyor. Hatta bazen fazla katı bile olabiliyor. Siz yine dikkatli gidin sonuçta çok katı olunca sonradan sıvı ekleyebilirsiniz.
Ekleyeceğiniz zeytinyağının aromasına dikkat edin. Eğer erken hasat gibi buruk ise mezenin tadında acılık ve burukluk olabiliyor. Bu nedenle eğer yoğun aroması varsa biraz sıvıyağ biraz zeytinyağı kullanabilirsiniz.Herkese huzurlu, mutlu ve sağlıklı bir 2010 diliyorum.
Malzemeler:
400 gr nohut (ben konserve nohut kullanıyorum genellikle)
Yarım su bardağı tahin
Yarım su bardağı su (yoğunluğa göre azar azar ilave edilebilir)
4 diş dövülmüş sarımsak
1 Adet limon suyu
tuz
2 çay kaşığı kimyon
isteğe göre 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
Eğer nohutu hazır almayacaksanız, akşamdan 1 tatlı kaşığı tuz katılmış suda ıslatın ve sabah nohutunuz yumuşayana kadar pişirin.
Suyunu süzdüğünüz nohutun içine dövülmüş sarımsakları ekleyin, yarım su bardağı su ve zeytinyağı ilave edip, pürüssüz bir püre halini alıncaya kadar blendırdan geçirin.
Pürenizin içine tahin, limon suyu, tuzu ve kırmızı biberi ekleyerek karıştırın.
Dereotu yada kırmızı biber ile süsleyerek servis yapın.
İsterseniz üzerine tekrar zeytinyağı gezdirebilirsiniz.