Van Mutfağından Meşhur Tarifler...

Doğu Anadolu bölgesinde yer alan Van ilimizin tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra mutfak kültürü de oldukça zengindir. Kökleşmiş yemekleri, yöresel tatlıları açısından zengin olan Van'ın yöresel yemek tarifleri…

Mutfak 03.01.2017, 10:23 03.01.2017, 10:53
Van Mutfağından Meşhur Tarifler...

Başlıca geçim kaynağı hayvancılık olan Van yöresinde genellikle et yemekleri ağırlıktadır. Van'ın  yemeklerinden; Van balığı, çömlek yahnisi, keledoş , krut köftesi ve ciğer köftesi oldukça meşhurdur. Tatlılarından Van baklavası ve Van pastası yörenin olmazsa olmaz tatlıları arasında yer almaktadır.
 
İşte sizlere Van yöresine ait nefis yemek ve tatlı tarifleri…
 
Keledoş tarifi


 
Keledoş tarifi malzemeleri:
 
- 1 kg kıyma
- 4 adet tandır ekmeği
- ½ su bardağı mercimek
- 5 adet soğan
- 1 lt süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 kase ceviz
- 1 kase çedene,
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- ½ çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber ve kırmızıbibe

Keledoş yapılışı:
 
1 adet soğan  ince şekilde doğranır.300 gr kavurma ve mercimek eklenip haşlanır.  Başka bir kabın içerisinde yoğurt 1 adet yumurta ile çırpılır. Kalan soğanlarda ve ette doğranıp tencereye eklenir ve üzerine baharatlar ilave edilir. Yumurtayla karıştırılan yoğurt ateşte ısıtıldıktan sonra tencereye ilave edilir. Diğer taraftan tandır ekmekleri büyük şekilde ditilir ve tepsiye dizilir. Tandır ekmeklerinin üzerine tencerede pişirilen etler ilave edilir. Ardından süzme yoğurt dökülür ve üzerine kavrulmuş çedene ve ceviz serpilir. Son olarak salçalı kavurmalı harç eklenir ve servis edilir.
 
Afiyet olsun…

Ciğer köftesi tarifi

 
Ciğer köftesi malzemeleri:
 
- 150 gr karaciğer
- 1 adet soğan
- 1 bardak ince bulgur
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, reyhan, kırmızı toz biber

Ciğer köftesi yapılışı:
 
Karaciğeri robotta kıyma haline getirin. Diğer taraftan bulguru bir kaseye alıp ıslatacak şekilde su ekleyin. Soğanı ve maydanozu ince bir şekilde doğrayın. Daha sonra maydanoz soğan ve baharatları ekleyerek ıslatmış olduğunuz bulgurla ayrı bir kapta yoğurun. Köfte harcınızdan ufak parçalar elde edip oval köfteler hazırlayın ve tavada kızartın.  Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis yapın.
 
Afiyet olsun…
 
Van baklavası tarifi


 
Van baklavası malzemeleri:
 
- 1 bardak süt
- 1 bardak sıvıyağ
- 3 adet yumurta
- Tuz ve alabildiğince un
- Nişasta
 
İç harcı için;

- Ceviz içi
- 1 paket eritilmiş margarin

 Şerbeti için;

- 5 bardak su
- 4 bardak şeker
- Birkaç damla limon suyu

 Van baklavası yapılışı:
 
Derin bir kapta nişasta haricinde hamur malzemeleri yoğrulur ve kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Daha sonra hamur 30 parçaya bölünür. 10 tane hamur nişasta ile hamur nişasta ile merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır ve üst üste konur.
 
Sonra hepsi birden nişasta yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır.
Daha sonra 5 tanesi üst üste konur ve aynı şekilde açılır. Tepsiye yerleştirilir. Üzerine bol ceviz dökülür. Geriye kalan hamurlara da aynı işlem yapılır. 
Daha sonra üzerinde kızgın margarin gezdirilip dilimlenir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Son olarak önceden hazırlanan şerbet (soğuk olacak) sıcak olan baklavanın üzerine dökülür.

Afiyet olsun...

Van balığı tarifi


 
Van balığı malzemeleri:
 
- 1 kg inci kefali
- 3 yemek kaşığı un
- Kimyon, karabiber, sarımsak
- Kızartmak için bir çay bardağı yağ

Van balığı hazırlanışı:
 
İlk olarak balıklar ayıklanıp iyice yıkanır. Daha sonra baharatlar arzu ettiğiz miktarda balıklarla harmanlanır. Yağı tavaya koyup kızarttıktan sonra balıklar una bulanıp kızartır. Sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
 
Afiyet olsun…



#mutfak #kültür #van #tarihi #Doğu Anadolu #yöresel #tat #kültürel zenginlik
Yorumlar (0)
15
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 18 Nisan 2024
İmsak 04:40
Güneş 06:13
Öğle 13:08
İkindi 16:53
Akşam 19:54
Yatsı 21:20
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 32 87
2. Fenerbahçe 32 85
3. Trabzonspor 32 52
4. Beşiktaş 32 48
5. Rizespor 32 48
6. Başakşehir 32 46
7. Kasımpasa 32 46
8. Sivasspor 32 44
9. Antalyaspor 32 42
10. Alanyaspor 32 42
11. A.Demirspor 32 40
12. Samsunspor 32 38
13. Ankaragücü 32 37
14. Kayserispor 32 37
15. Konyaspor 32 36
16. Hatayspor 32 33
17. Gaziantep FK 32 31
18. Karagümrük 32 30
19. Pendikspor 32 30
20. İstanbulspor 32 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 30 68
2. Göztepe 30 60
3. Kocaelispor 30 52
4. Ahlatçı Çorum FK 30 52
5. Sakaryaspor 30 51
6. Bodrumspor 30 49
7. Boluspor 30 46
8. Bandırmaspor 30 46
9. Gençlerbirliği 30 44
10. Erzurumspor 30 41
11. Keçiörengücü 30 36
12. Şanlıurfaspor 30 34
13. Ümraniye 30 34
14. Manisa FK 30 33
15. Tuzlaspor 30 32
16. Adanaspor 30 32
17. Altay 30 15
18. Giresunspor 30 7
Takımlar O P
1. M.City 32 73
2. Arsenal 32 71
3. Liverpool 32 71
4. Aston Villa 33 63
5. Tottenham 32 60
6. Newcastle 32 50
7. M. United 32 50
8. West Ham United 33 48
9. Chelsea 31 47
10. Brighton 32 44
11. Wolves 32 43
12. Fulham 33 42
13. Bournemouth 32 42
14. Crystal Palace 32 33
15. Brentford 33 32
16. Everton 32 27
17. Nottingham Forest 33 26
18. Luton Town 33 25
19. Burnley 33 20
20. Sheffield United 32 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 31 78
2. Barcelona 31 70
3. Girona 31 65
4. Atletico Madrid 31 61
5. Athletic Bilbao 31 57
6. Real Sociedad 31 50
7. Valencia 31 47
8. Real Betis 31 45
9. Villarreal 31 39
10. Getafe 31 39
11. Osasuna 31 39
12. Las Palmas 31 37
13. Sevilla 31 34
14. Deportivo Alaves 31 32
15. Mallorca 31 31
16. Rayo Vallecano 31 31
17. Celta Vigo 31 28
18. Cadiz 31 25
19. Granada 31 17
20. Almeria 31 14