Doğunun lezzet geleneği: Kebap

Evinizde de kebap keyfini yaşayabilmek için bu püf noktalarına dikkat!

Mutfak 06.10.2014, 23:39 06.10.2014, 23:44
Doğunun lezzet geleneği: Kebap
Dünya kültürünün en doğulu tatlarından olan kebaplar, Türk ve Ortadoğu mutfaklarında sayısız çeşidiyle yer alıyor. Sadece Türk Mutfağı'nda elliden fazla çeşidi olan kebaplar, eşsiz tatlarının yanı sıra kendine özgü sunumları ile de dikkat çekiyor.
Kebap hakkında...


Ana malzemesini parça et ve kıymanın oluşturduğu, sebze, pilav ve yoğurt garnitürü ile servis edilen kebaplar farklı şekillerde hazırlanabilir. Şiş kebap, döner kebabı, cağ kebabı gibi kimi kebaplar doğrudan ateşte pişirilir. Sac kebabı gibi kavrularak, tas kebabı gibi toprak kaplarda fırınlanarak ya da tandır ve kuyuda pişirilen kebaplar da vardır. Tokat kebabı gibi bazı kebaplar da, şişe dizilen et ve sebzelerin fırından aşağı doğru sallandırılmasıyla pişirilir.

Kebap yaparken :


* Kebap için, 1 yaşını geçmemiş süt kuzusu eti tercih edilmelidir.
* Şiş kebap için, etin but kısımları; etin çekilerek kullanıldığı kebaplarda ise boşluk bölümleri tercih edilmelidir.
* Kebap hazırlarken kıyma ve diğer malzemeyi çok hafif yoğurmak gerekir.
* Kebaplar alevsiz ve dumansız, kor haline gelmiş mangal ateşinde ağır ağır pişirilince daha lezzetli olur.
* Kebap pişirirken etle ateş arasındaki mesafe en az 15 cm olmalıdır.
* Pişirme sırasında, şişleri sık sık çevirmek ve etten akan yağı pide ya da ekmekle almak gerekir. Çünkü ateşe düşen yağ alev alarak, etin pişme kalitesini ve lezzetini bozabilir.
* Kebaplar etin kırmızıdan koyu kahverengiye dönmesine kadar pişirilmeli ve bekletmeden servis edilmelidir.

TAS KEBABI TARİFİ

Malzemeler 

  • 400 gr kuşbaşı et
  • 1 baş soğan
  • 1 büyük patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  • Toz biber
  • Sıvı yağ
Hazırlanışı 


Öncelikle sıvı yağ eklediğimiz tavaya eti alıp kavurmaya başlıyoruz.
Et suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Suyunu çekince ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip iyice kavuruyoruz, salçayı da ekliyoruz.
Kaynar suyu etin üzerini geçecek kadar ekliyoruz.
En son küp küp doğranmış patatesi de ekleyip kapağı kapalı olarak patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.



#mutfak #tarif #doğu #et #püf nokta #tas kebabı #Kebap #but
Yorumlar (0)
15
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 28 Nisan 2024
İmsak 04:21
Güneş 05:59
Öğle 13:07
İkindi 16:56
Akşam 20:04
Yatsı 21:35
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 34 93
2. Fenerbahçe 34 89
3. Trabzonspor 33 55
4. Başakşehir 34 52
5. Beşiktaş 34 51
6. Kasımpasa 34 49
7. Sivasspor 34 48
8. Rizespor 33 48
9. Antalyaspor 33 45
10. Alanyaspor 33 45
11. A.Demirspor 34 41
12. Samsunspor 34 39
13. Ankaragücü 33 37
14. Kayserispor 33 37
15. Konyaspor 34 36
16. Gaziantep FK 33 34
17. Hatayspor 34 33
18. Karagümrük 33 33
19. Pendikspor 33 30
20. İstanbulspor 33 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 31 69
2. Göztepe 31 63
3. Ahlatçı Çorum FK 31 55
4. Sakaryaspor 31 54
5. Bodrumspor 31 52
6. Kocaelispor 31 52
7. Bandırmaspor 31 47
8. Boluspor 31 47
9. Gençlerbirliği 31 47
10. Erzurumspor 31 42
11. Ümraniye 31 37
12. Manisa FK 31 36
13. Keçiörengücü 31 36
14. Şanlıurfaspor 31 34
15. Tuzlaspor 31 33
16. Adanaspor 31 32
17. Altay 31 15
18. Giresunspor 31 7
Takımlar O P
1. Arsenal 34 77
2. M.City 33 76
3. Liverpool 35 75
4. Aston Villa 35 67
5. Tottenham 32 60
6. M. United 34 54
7. Newcastle 34 53
8. West Ham United 35 49
9. Chelsea 33 48
10. Wolves 35 46
11. Bournemouth 34 45
12. Brighton 33 44
13. Fulham 35 43
14. Crystal Palace 35 40
15. Everton 35 36
16. Brentford 35 35
17. Nottingham Forest 34 26
18. Luton Town 35 25
19. Burnley 35 24
20. Sheffield United 35 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 33 84
2. Girona 33 71
3. Barcelona 32 70
4. Atletico Madrid 33 64
5. Athletic Bilbao 33 58
6. Real Sociedad 33 51
7. Real Betis 32 48
8. Valencia 32 47
9. Getafe 33 43
10. Villarreal 32 42
11. Osasuna 32 39
12. Deportivo Alaves 33 38
13. Sevilla 32 37
14. Las Palmas 33 37
15. Rayo Vallecano 32 34
16. Mallorca 32 31
17. Celta Vigo 33 31
18. Cadiz 32 25
19. Granada 32 18
20. Almeria 33 14