Kilosu 2 bin euro!

Elazığ'ın Baskil İlçesine bağlı Karakaş köyü İbriş mezrasında meşelik alanlarda doğal olarak yetişen ve ekonomik değerinden dolayı "kara elmas" ve "siyah inci" olarak adlandırılan trüf mantarının kilosunun 2 bin euro'ya kadar alıcı bulduğunu öğrenen köy sakinleri büyük şaşkınlık yaşadı.

Manşet 28.05.2013, 13:39 28.05.2013, 14:11
Kilosu 2 bin euro!

 Fırat Üniversitesi Fen Fakültesi Genel Biyoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevda Kırbağ, yaptığı araştırmalar neticesinde mezradaki meşelik alanlarda trüf mantarı yetiştiğini tespit etti. Köylüler, "kara elmas"ın varlığını Kırbağ'dan öğrendi.

Prof. Dr. Kırbağ, yaptığı açıklamada, dünyada 70 kadar çeşidi bulunan trüf mantarının en değerli olanının 'kara elmas' olarak nitelendirileni olduğunu belirtti. Benzersiz aroması ve tadıyla ön plana çıkan siyah trüf mantarının sınırlı yerlerde üretilmesi ve yetiştirilmesinin zorluğundan ötürü havyardan sonra dünyanın en pahalı yiyeceği olduğunu ifade eden Kırbağ, bu mantarın kilosunun Avrupa'da 2 bin avroya kadar alıcı bulduğunu söyledi. Mantarın, toprağın 5-15 cm altında yetiştiğini aktaran Kırbağ, şöyle konuştu: "Bu mezrada 'siyah inci' dediğimiz çok değerli bir mantar bulduk ama ne yazık ki köylülerimizin bunun değeri hakkında bir bilgileri yok ve köy halkı bunu tüketmiyor. Köylünün bilinçlenmesi açısından bu meşelik alanlarda bulduğumuz ekonomik değeri çok büyük olan bu mantar için, ilerde bu köyde mantar çiftliklerinin kurulmasını ve köylüye ek gelir sağlanmasını düşünüyoruz. Bu konuda çalışmalarımızı sürdüreceğiz."

Dünyada trüf mantarının 6 milyon dolarlık bir pazara sahip olduğunu, mevcut üretimin talebi karşılamadığını dile getiren Kırbağ, Baskil ve köylerinde trüf mantarı çiftliklerinin oluşturulması için çalışma başlatacaklarını sözlerine ekledi.

Ekmek kapısı olabilir

Köy sakinlerinden Zaide Katmış ise köylü olarak yöresel isimleri domalan, kumi, maf olan bazı mantar türlerini bildiklerini ancak köylerinde yetişen siyah trüf mantarından habersiz olduklarını bildirdi. Kilosunun 2 bin avroya kadar alıcı bulduğunu öğrendiklerinde şaşırdıklarını belirten Katmış, "Hocalarımız buraya geldiler. Bizim köyde 'kara elmas' diye bir mantar buldular ama biz bu mantarı daha keşfetmemiştik. Birçok mantarı biliyorduk ama bu mantarı bilmiyorduk. Tarımsal ekonomi açısından çok önemli olduğunu bize bildirdiler" ifadelerini kullandı.

Bu değerli mantarın üretiminin yaygınlaştırılması halinde kayısıya alternatif bir gelir kaynağı olabileceğini savunan Katmış, köylerinde bulunan meşelik alanlarda trüf mantarı çiftliklerinin oluşturulması halinde, bunun, iş bulmak için şehre göç eden köylüler için yeni bir ekmek kapısı olacağını vurguladı.

Dünyada jet sosyete yiyor

Ünlü İtalyan aşçı Fabio Foltran da dünyanın en pahalı gurme ürünleri arasında yer alan trüf mantarının dünyada daha çok jet sosyete tarafından tüketildiğini açıkladı.

İtalya Başbakanı Silvio Berlusconi, İtalyan tenor Luciano Pavorotti ve Azerbaycan Cumhurbaşkanı İlham Aliyev'in aşçılığını yaptığını dile getiren Foltran, trüf mantarının pahalı olma nedenini, "Çünkü özel bir mantar türü, bunun tadını nasıl tarif etsem, anlatamıyorum. Tarif edilmez bir tat. Herkes merak ediyor niye bu kadar çok pahalı diye, tadınca hissedersin nedenini" şeklinde anlattı.

Toprak altında yetiştiği için yüzeyden görünmeyen bu mantarın, Avrupa'da özel eğitilmiş köpekler veya domuzlar aracılığıyla bulunduğunu dile getiren Foltran, trüf mantarının açık artırmalarda çok yüksek fiyatlara alıcı bulabildiğini söyledi.

Trüf mantarının daha çok hazır yemeklerin yanına dilimlenerek veya üzerine rendelenerek sunulduğunu aktaran Foltran, klasik bir makarnanın, trüf mantarlı sosun ilavesiyle paha biçilmez bir lezzete dönüştüğünü bildirdi.

Fabio Foltran, Avrupa'da trüf mantarı esanslı yağların da tercih edildiğini, Türkiye'de bu mantarın, ekonomik değerini bulmadığını sözlerine ekledi.



#son dakika haber #türkiye #elazığ #İtalya #Avrupa #Silvio Berlusconi #azerbaycan #olabilir #İtalyan #sosyete #biyoloji #kara elmas #trüf mantarı #Avrupada #İlham Aliyev #İtalya Başbakanı
Yorumlar (0)
15
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 28 Nisan 2024
İmsak 04:21
Güneş 05:59
Öğle 13:07
İkindi 16:56
Akşam 20:04
Yatsı 21:35
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 34 93
2. Fenerbahçe 34 89
3. Trabzonspor 33 55
4. Başakşehir 34 52
5. Beşiktaş 34 51
6. Kasımpasa 34 49
7. Alanyaspor 34 48
8. Sivasspor 34 48
9. Rizespor 33 48
10. Antalyaspor 33 45
11. A.Demirspor 34 41
12. Kayserispor 34 40
13. Samsunspor 34 39
14. Ankaragücü 33 37
15. Konyaspor 34 36
16. Gaziantep FK 33 34
17. Hatayspor 34 33
18. Karagümrük 33 33
19. Pendikspor 34 30
20. İstanbulspor 34 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 32 72
2. Göztepe 32 66
3. Sakaryaspor 32 57
4. Kocaelispor 32 55
5. Ahlatçı Çorum FK 32 55
6. Bodrumspor 32 53
7. Boluspor 32 50
8. Bandırmaspor 32 47
9. Gençlerbirliği 32 47
10. Erzurumspor 32 44
11. Keçiörengücü 32 39
12. Manisa FK 32 37
13. Ümraniye 32 37
14. Şanlıurfaspor 32 34
15. Tuzlaspor 32 34
16. Adanaspor 32 33
17. Altay 32 15
18. Giresunspor 32 7
Takımlar O P
1. Arsenal 35 80
2. M.City 34 77
3. Liverpool 35 75
4. Aston Villa 35 67
5. Tottenham 33 60
6. M. United 34 54
7. Newcastle 34 53
8. West Ham United 35 49
9. Chelsea 33 48
10. Bournemouth 35 48
11. Wolves 35 46
12. Brighton 34 44
13. Fulham 35 43
14. Crystal Palace 35 40
15. Everton 35 36
16. Brentford 35 35
17. Nottingham Forest 35 27
18. Luton Town 35 25
19. Burnley 35 24
20. Sheffield United 35 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 33 84
2. Girona 33 71
3. Barcelona 32 70
4. Atletico Madrid 33 64
5. Athletic Bilbao 33 58
6. Real Sociedad 33 51
7. Real Betis 32 48
8. Valencia 32 47
9. Getafe 33 43
10. Villarreal 32 42
11. Osasuna 33 39
12. Deportivo Alaves 33 38
13. Sevilla 32 37
14. Las Palmas 33 37
15. Rayo Vallecano 32 34
16. Mallorca 33 32
17. Celta Vigo 33 31
18. Cadiz 33 26
19. Granada 33 21
20. Almeria 33 14