Doğal 'bal' nasıl anlaşılır?

Ordu Arıcılar Birliği Başkanı Necati Aydın, "Vatandaşlarımızın kristalize olmuş ve krem rengini almış balları tercih etmelerini öneriyoruz" dedi

Türkiye 12.10.2013, 21:13 12.10.2013, 22:06 Mehmet Berke
Doğal 'bal' nasıl anlaşılır?
Ordu Arıcılar Birliği Başkanı Necati Aydın,  kristalize olan balın, o ürünün işlem görmemiş ve doğal olduğunun bir kanıtı olarak bilinmesi gerektiğini söyledi.

Her şeye rağmen bir tüketicinin sahte balı ilk bakışta anlamasının kolay olamayacağını belirten Aydın, şöyle konuştu:

"Tüketicilerimizin sahte balı bir bakışta tanıması mümkün değil. Tüketicilerimiz kaliteli bir bal tüketmek istiyorsa birebir tanıdığı arıcılardan bal alması gerekmektedir. Ayrıca Türkiye'nin bütün illerinde arıcı birlikleri vardır. Buralar kaliteli bal için tercih edilebilir. Yine marketlerden bilindik markalı balların tercih edilmesi en doğrusu olacaktır. Sahte balı yıllarca arıcılık yapan bir kişinin de bir bakışta anlaması mümkün değil. Bu nedenle oldukça dikkat edilmeli."

Türkiye'nin çeşitli yörelerinde birçok bal çeşidinin üretildiğini ancak kaliteli bir balı anlamanın püf noktalarının olduğunu vurgulayan Aydın, şöyle devam etti:

"Balın belli bir süreden sonra kristalize olması lazım. Vatandaşlarımızın kristalize olmamış ballardan biraz çekinmesi ve uzak durması lazım. Halk arasında balın kristalize olmaya başlaması durumunda 'bu şeker balı' deniliyor. Bu, doğru bilinen yanlıştır. Kaliteli bal kavanoza konulduğunda önce donarak kristalize olmaya başlar. Ardından da krem rengini almaya başlar. Bizler vatandaşlarımızın kristalize olmuş ve krem rengini almış balları tercih etmelerini öneriyoruz. Bu çeşit ballar en kaliteli ballardır. Bu balların da tüketim ömrü uzun olur. Vatandaşlarımız genellikle kristalize olan balları tercih ederlerse sahte ballardan da bir o kadar uzak dururlar."

"SAHTE BAL SATAN 52 PLAKA KULLANILIYOR"

Son zamanlarda sokaklarda bal satan kişilerin 52 plakalı araçları kullandıklarını tespit ettiklerini dile getiren Aydın, şunları söyledi:

"Özellikle son yıllarda merdiven altlarında haksız rekabet oluşturan insanlar var. Sahte balı bunlar üretmekte, bal değil sadece ticari glikozdur. Bunu bal diye satan insanlar var. Maalesef bu kişileri cami önlerinde, sokaklarda sık sık görmekteyiz. Yine son zamanlarda özellikle 52 plakalı araçlar da kullanılıyor. Bunun da nedeni Ordu'da bal çok üretiliyor ve arıcının çok olması. Bu insanlar ellerindeki sahte balları insanlara satmak için kendilerine gerçek bal üreticisi süsü verip ticari glikozu satmaya çalışıyorlar. Vatandaşlarımız kesinlikle bu oyunlara aldanmasın. Gerçek Ordulu arıcı kesinlikle böyle işlere girmez."

Aydın, son dönemde ilgili bakanlık tarafından sahte bal üreten firmaların kamuoyu ile paylaşılmasıyla gerçek bal üreticileri ile sahte üreticilerin ayırt edilmeye başlamasından memnuniyet duyduklarını sözlerine ekledi.

"Balın analizi yapılarak gerçek ortaya çıkarılabilir"

Ordu Arıcılık Araştırma İstasyonu Müdürlüğü Gıda Teknolojisi Apiterapi Bölümü Başkanı Gıda Mühendisi Fazıl Güney de gerçek ve sahte balın ayırt edilebilmesi için laboratuvar ortamında analizlerinin mutlaka yapılması gerektiğini belirterek, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Balın sahte olup olmadığını koklayarak, tadarak, aromasına bakarak ya da akışkanlığına bakarak anlamak mümkün değil. Bunun anlaşılması için balın yapısına bakılması lazım. Laboratuvar ortamlarında analizlerinin yapılması gerekiyor. Bizim baktığımız bazı değerler var. Prolin bunlardan birisidir. Yine şeker içeriği ve glikoz oranları bunlardandır. Enzimlerine bakıyoruz. Vatandaşlarımız da şüphelendikleri balları laboratuvar ortamlarında test ettirebilirler. Ordu Arıcılık Araştırma İstasyonu bu hizmeti veren önemli merkezlerden birisidir."

"40-45 DERECEDE ERİTİLMELİ"

Güney, kristalize olan bir balın 40-45 derece su banyosu yaptırılarak eritilmesi gerektiğini vurgulayarak, şunları kaydetti:

"Balın kristalize olması kesinlikle doğal bir olaydır. Ballar içerisindeki glikoz yapıları itibarıyla zaman içerisinde kristalize olmaya başlar. Kristalize olmuş bir bal içerisindeki besin maddelerini olumsuz halde etkilemez. Balın sadece fiziksel yapısını etkiler. Bal akışkan halden biraz daha katı hale geçer. Bu hale gelen balın da sıcak su ile çözülmesi en doğrusu olacaktır. Kesinlikle bu haldeki balların kaynatılarak çözülmemesi lazım. Bu sıcaklığın 40-45 dereceyi geçmemesi lazım. Eğer bu sıcaklığı geçerse balın içerisindeki minarel, vitamin ve enzimler de yok olma tehlikesi ile karşı karşıya kalabilir."



#türkiye #rekabet #gıda #fiziksel #tercih #bal #araştırma #işlem #sıcak #sahte #konuştu #plaka #şeker #sahte bal #insanlar #genellikle #tüketim #vitamin #E.T. #hale #mutlaka #haksız #Kristalize #gerçek bal #minarel #lab
Yorumlar (0)
15
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 29 Nisan 2024
İmsak 04:20
Güneş 05:58
Öğle 13:06
İkindi 16:56
Akşam 20:05
Yatsı 21:37
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 34 93
2. Fenerbahçe 34 89
3. Trabzonspor 34 58
4. Başakşehir 34 52
5. Beşiktaş 34 51
6. Kasımpasa 34 49
7. Rizespor 34 49
8. Alanyaspor 34 48
9. Sivasspor 34 48
10. Antalyaspor 33 45
11. A.Demirspor 34 41
12. Kayserispor 34 40
13. Samsunspor 34 39
14. Ankaragücü 34 38
15. Konyaspor 34 36
16. Gaziantep FK 34 34
17. Hatayspor 34 33
18. Karagümrük 33 33
19. Pendikspor 34 30
20. İstanbulspor 34 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 32 72
2. Göztepe 32 66
3. Sakaryaspor 32 57
4. Kocaelispor 32 55
5. Ahlatçı Çorum FK 32 55
6. Bodrumspor 32 53
7. Boluspor 32 50
8. Bandırmaspor 32 47
9. Gençlerbirliği 32 47
10. Erzurumspor 32 44
11. Keçiörengücü 32 39
12. Manisa FK 32 37
13. Ümraniye 32 37
14. Şanlıurfaspor 32 34
15. Tuzlaspor 32 34
16. Adanaspor 32 33
17. Altay 32 15
18. Giresunspor 32 7
Takımlar O P
1. Arsenal 35 80
2. M.City 34 79
3. Liverpool 35 75
4. Aston Villa 35 67
5. Tottenham 33 60
6. M. United 34 54
7. Newcastle 34 53
8. West Ham United 35 49
9. Chelsea 33 48
10. Bournemouth 35 48
11. Wolves 35 46
12. Brighton 34 44
13. Fulham 35 43
14. Crystal Palace 35 40
15. Everton 35 36
16. Brentford 35 35
17. Nottingham Forest 35 26
18. Luton Town 35 25
19. Burnley 35 24
20. Sheffield United 35 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 33 84
2. Girona 33 71
3. Barcelona 32 70
4. Atletico Madrid 33 64
5. Athletic Bilbao 33 58
6. Real Sociedad 33 51
7. Real Betis 33 49
8. Valencia 32 47
9. Villarreal 33 45
10. Getafe 33 43
11. Osasuna 33 39
12. Deportivo Alaves 33 38
13. Sevilla 33 38
14. Las Palmas 33 37
15. Rayo Vallecano 33 34
16. Mallorca 33 32
17. Celta Vigo 33 31
18. Cadiz 33 26
19. Granada 33 21
20. Almeria 33 14