Patlamış Mısır Nasıl Patlar?

İnsanlık tarihinin en eski besin maddelerinden birisi mısırdır. Patlamış mısır ise yine neredeyse 5 bin yıllık bir geçmişe sahiptir.

Faydalı Bilgiler 09.08.2016, 18:50 09.08.2016, 18:54 Emre
Patlamış Mısır Nasıl Patlar?

İlk olarak Amerika Kıtası’nda yerliler tarafından beslenme maddesi olarak kullanılan mısır ile içi daha da sulu olan diğer tür mısırlar arasındaki fark keşfedilmiştir. İçi sulu olan mısırlar patlayabilir haldedirler ve yerliler de bu mısırları sıkça tüketmişlerdir.

Kristof Kolomb Amerika Kıtası’na ilk ayak bastığı zamanlar mısır yiyen yerlileri ve bu yönde oluşan kültürü de fark etmiştir. Ancak mısıra olan asıl ilgi 1510’lu yıllarda ortaya çıkmıştır. Bu senelerde Güney Amerika kıtasında katliamlara sebep olan Hernanda Cortes, Aztekler tarafından özellikle de dini ayinlerde ipe dizilen patlamış mısırların yendiğini görmüştür. Mısırları yemeden önce yerlilerin bir çeşit şiş kullandıkları, mısırları bu şişlere geçiren kişilerin ya toprak altında ya da ateşte mısır patlattıkları Cortes tarafından fark edilmiştir.

Keşiflerin ardından Amerika’dan Avrupa’ya getirilmiş olan ürünler arasında en çok patlamış mısır ve tütün ilgi görmüştür. Mısır elbette ki sağlıklı yönü ile de dikkat çekmiştir. Fakat patlamış mısır yapabilmek için tüm mısır taneleri denense de, kimi mısır türlerinin patlamadığı da anlaşılmıştır. Bu ayrıma varılmasının ardından ise asıl nedenler gün yüzüne çıkmıştır.

Mısır Nasıl Patlar?

Bu noktada iki önemli unsur vardır. Bunlardan ilki mısır tanelerindeki iç kısmın muazzam bir ısı geçiş özelliğine sahip olması, ikincisi ise muhteşem bir mukavemetle yerinde duran sağlam kabuğun bulunması…

Mısır tanesi dikkatle incelendiği zaman tanenin etrafında su geçirmeyen ve son derece de kalın bir kabuk yapının olduğu görülebilir. Söz konusu kabuğun altında iki tabaka daha bulunur. İç kısımlardaki molekül sıralanma biçimi normal mısır tanelerinden çok daha düzenli haldedir. Düzenli molekül yapı sayesinde ise, normal tanelere oranla, neredeyse iki katı kadar ısı yayılma durumu söz konusudur. Kalın kabuk ısıtıldığı zaman tanenin iç kısmı da çok hızlı bir biçimde ısınır. Böylelikle tane içindeki su da basınçlı bir su buharı halini alır. Isınma devam ettikçe mevcut basınç da fazlası ile artar. İşte basınç dayanılmaz bir değer aldığında da patlar ve kabuk yırtılır. Oransal olarak bakıldığında mısır tanesinin ilk haline göre 30 kat daha fazla büyüdüğü görülür. Patlama ile beraber tanenin iç kısmındaki yumuşak kısım da dışarı çıkmaktadır. İşte patlamış mısır olarak yenen bölüm aslında tam olarak budur. Patlamış mısırın patlamasındaki bu nitelik ve özellikler doğada bir eşine daha rastlanılamayacak kadar benzersizdirler.

İdeal Mısır Tanesi

Uygun bir patlamış mısır elde etmek için mısır tanesinin de ideal özellikleri sergilemesi şarttır. Bu durumda ilk olarak mısır tanesi içindeki su oranına bakılır. En az %14 değerinde su bulunan mısır taneleri ideal denebilir. Elbette ki daha az su bulunan mısırlar da patlar ancak istenen iyi sonuç alınamayabilir.



Yorumlar (0)
15
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 29 Mart 2024
İmsak 05:18
Güneş 06:45
Öğle 13:14
İkindi 16:45
Akşam 19:32
Yatsı 20:54
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 30 81
2. Fenerbahçe 30 79
3. Trabzonspor 30 49
4. Beşiktaş 30 46
5. Kasımpasa 30 43
6. Başakşehir 30 42
7. Rizespor 30 42
8. Antalyaspor 30 41
9. A.Demirspor 30 39
10. Alanyaspor 30 39
11. Sivasspor 30 38
12. Samsunspor 30 36
13. Kayserispor 30 36
14. Ankaragücü 30 33
15. Hatayspor 30 33
16. Konyaspor 30 33
17. Gaziantep FK 30 31
18. Karagümrük 30 30
19. Pendikspor 30 29
20. İstanbulspor 30 13
Takımlar O P
1. Eyüpspor 27 64
2. Göztepe 27 56
3. Sakaryaspor 27 47
4. Ahlatçı Çorum FK 27 45
5. Kocaelispor 27 45
6. Bodrumspor 27 44
7. Boluspor 27 43
8. Bandırmaspor 27 41
9. Gençlerbirliği 27 40
10. Erzurumspor 27 37
11. Ümraniye 27 33
12. Keçiörengücü 27 32
13. Manisa FK 27 31
14. Şanlıurfaspor 27 27
15. Tuzlaspor 27 27
16. Adanaspor 27 27
17. Altay 27 15
18. Giresunspor 27 7
Takımlar O P
1. Arsenal 28 64
2. Liverpool 28 64
3. M.City 28 63
4. Aston Villa 29 56
5. Tottenham 28 53
6. M. United 28 47
7. West Ham United 29 44
8. Brighton 28 42
9. Wolves 28 41
10. Newcastle 28 40
11. Chelsea 27 39
12. Fulham 29 38
13. Bournemouth 28 35
14. Crystal Palace 28 29
15. Brentford 29 26
16. Everton 28 25
17. Luton Town 29 22
18. Nottingham Forest 29 21
19. Burnley 29 17
20. Sheffield United 28 14
Takımlar O P
1. Real Madrid 29 72
2. Barcelona 29 64
3. Girona 29 62
4. Athletic Bilbao 29 56
5. Atletico Madrid 29 55
6. Real Sociedad 29 46
7. Real Betis 29 42
8. Valencia 28 40
9. Villarreal 29 38
10. Getafe 29 38
11. Las Palmas 29 37
12. Osasuna 29 36
13. Deportivo Alaves 29 32
14. Mallorca 29 30
15. Rayo Vallecano 29 29
16. Sevilla 29 28
17. Celta Vigo 29 27
18. Cadiz 29 22
19. Granada 28 14
20. Almeria 29 13