Bunun sonucunda da, vitamin kaybı artar.
Ayrıca, bu arada geçen zaman da çok önemlidir.
Soyularak parçalara ayrılan bir yiyecek, yenilmeden önce ne kadar uzun süre açıkta bırakılsa, hava ile olan temas süresi de o kadar uzar. Yani, yine vitamin kaybı çok olur.