Türkiye'de kırmızı et tüketimi

Uludağ Üniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Tayar: ''Ülkemizde kişi başına et tüketimi sadece kurban bayramlarında gelişmiş ülkeler düzeyine çıkabilmektedir''

Yerel 24.10.2012, 11:13

Halil İbrahim Başer - Uludağ Üniversitesi (UÜ) Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mustafa Tayar, Türkiye'de kişi başına kırmızı et tüketiminin sadece kurban bayramlarında gelişmiş ülkeler düzeyine çıkabildiğini belirterek, ''Nüfusun büyük çoğunluğunu gençlerin oluşturduğu ve yaklaşık 16 milyon öğrencinin bulunduğu ülkemizde bu miktarın arttırılması gerekir'' dedi.
Prof. Dr. Mustafa Tayar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, sağlıklı nesiller için yeterli miktarda kırmızı et tüketilmesinin zorunlu olduğunu söyledi.
Kırmızı et sektörünün mevcut potansiyeline rağmen arzu edilen seviyede gelişmediğini belirten Prof. Dr. Tayar, ''TÜİK verilerine göre 2010 yılında 2008'e göre büyükbaş hayvan sayısında yüzde 1.2, küçükbaş hayvan sayısında ise yüzde 9.1 oranında azalma gerçekleşmiştir. Et üretiminde de 2011 yılında bir önceki yıla göre yüzde 14.5 azalma görülmüştür. Buna karşın ülkemiz nüfusu daha da artarak 72.5 milyon olmuştur. Türkiye'de 12 kilo olan kırmızı et tüketimi, AB ülkelerinde 19.7 kiloya ulaşmıştır. Gıda ürünü tüketiminde gelir düzeyi birinci etken olarak karşımıza çıkmaktadır. Bunun yanında tüketici alışkanlıkları ve üretimin fazla olması da belirleyici rol oynamaktadır'' diye konuştu.
Kişi başına düşen et tüketim rakamlarına bakıldığı zaman, Türkiye'nin Avrupa ülkelerinin çok gerisinde kaldığını anlatan Prof. Dr. Tayar, şöyle devam etti:
''Gelişmiş ülkelerde ve AB ülkelerinde kırmızı et, beyaz ete tercih edilirken, Türkiye'de beyaz et tüketim miktarının 2011 yılı verilerine göre 17,9 kilo olduğunu görüyoruz. Maliyetlerin düştüğü, rekabet gücünün arttığı, yeterli tanıtımların yapıldığı beyaz et sektöründe, son 10 yılda üretimle tüketim 4 mislinden fazla artmıştır. Beyaz et sektöründeki gelişmeler gurur verici olsa da beyaz etin, kırmızı etin yerine ikame edilemeyeceği bilinmektedir. Ülkemizde kişi başına et tüketimi sadece kurban bayramlarında gelişmiş ülkeler düzeyine çıkabilmektedir. Ülkemizde hayvan kaynaklı gıda üretiminin yetersiz ve üretilenlerin de son derece pahalı, toplum katmanlarını oluşturan gruplar arasında gelir dağılımının son derece adaletsiz ve böylece satın alma gücünün çok zayıf olması sebepleriyle, çoğu insanımız için kurban beklenen bir müjdeci gibidir.''

-''Et stratejik önem taşıyan bir gıda maddesidir''-

Prof. Dr. Tayar, gelişme çağındaki bir çocuğun protein ihtiyacını karşılamak için günde 100 gram kırmızı et tüketmesi gerektiğini vurgulayarak, sözlerini şöyle sürdürdü:
''Yetişkin bir insanın günlük protein ihtiyacı da 1-2 gram arasında değişmektedir. Çocuklarda ise bu ihtiyaç daha fazladır. Et, vücudumuzda sentezleyemediğimiz, mutlaka dışarıdan almamız gereken esansiyel (elzem) aminoasitlerin tamamını yeterli miktar ve dengeli oranda içeren temel bir gıdadır. Bu aminoasitler büyüme ve gelişmede büyük rol oynar, bu nedenle çocukların et tüketmesi önemlidir. Bir ülke için et stratejik önem taşıyan bir gıda maddesidir. Kurban Bayramı'nda, yaklaşık olarak 600 bin büyükbaş ve 2 milyon küçükbaş hayvanın nakli ve kesimi yapılmaktadır. Bu miktar, ülkemizde yıllık olarak kesilen hayvan miktarının yüzde 25'idir.''
Kırmızı etin beslenme içerisinde çok önemli bir yere sahip olmasına karşın, TÜİK verilerine göre Türkiye genelinde tüketim yüzdesinin diğer gıda grupları içerisinde sadece yüzde 3 olduğunu aktaran Prof. Dr. Tayar, ''Nüfusun büyük çoğunluğunu gençlerin oluşturduğu ve yaklaşık 16 milyon öğrencinin bulunduğu ülkemizde bu miktarın arttırılması gerekir. Çocukların dengeli ve yeterli beslenmesinin yanı sıra, tükettikleri gıdaların güvenilir ve kaliteli olmasına da dikkat edilmelidir'' ifadelerini kullandı.

Yayıncı: Doğan Sarıtaş

	İmsak	04:25
	Güneş	06:02
	Öğle	13:07
	İkindi	16:55
	Akşam	20:02
	Yatsı	21:32

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	34	93
2. Fenerbahçe	33	86
3. Trabzonspor	33	55
4. Beşiktaş	33	51
5. Başakşehir	33	49
6. Rizespor	33	48
7. Kasımpasa	33	46
8. Antalyaspor	33	45
9. Alanyaspor	33	45
10. Sivasspor	33	45
11. A.Demirspor	34	41
12. Samsunspor	33	39
13. Ankaragücü	33	37
14. Kayserispor	33	37
15. Konyaspor	33	36
16. Gaziantep FK	33	34
17. Hatayspor	33	33
18. Karagümrük	33	33
19. Pendikspor	33	30
20. İstanbulspor	33	16

Takımlar	O	P
1. Eyüpspor	31	69
2. Göztepe	31	63
3. Ahlatçı Çorum FK	31	55
4. Sakaryaspor	31	54
5. Bodrumspor	31	52
6. Kocaelispor	31	52
7. Bandırmaspor	31	47
8. Boluspor	31	47
9. Gençlerbirliği	31	47
10. Erzurumspor	31	42
11. Ümraniye	31	37
12. Manisa FK	31	36
13. Keçiörengücü	31	36
14. Şanlıurfaspor	31	34
15. Tuzlaspor	31	33
16. Adanaspor	31	32
17. Altay	31	15
18. Giresunspor	31	7

Takımlar	O	P
1. Arsenal	34	77
2. M.City	33	76
3. Liverpool	34	74
4. Aston Villa	34	66
5. Tottenham	32	60
6. M. United	33	53
7. Newcastle	33	50
8. West Ham United	34	48
9. Chelsea	32	47
10. Bournemouth	34	45
11. Brighton	33	44
12. Wolves	34	43
13. Fulham	34	42
14. Crystal Palace	34	39
15. Brentford	34	35
16. Everton	34	33
17. Nottingham Forest	34	26
18. Luton Town	34	25
19. Burnley	34	23
20. Sheffield United	34	16

Takımlar	O	P
1. Real Madrid	33	84
2. Barcelona	32	70
3. Girona	32	68
4. Atletico Madrid	32	61
5. Athletic Bilbao	32	58
6. Real Sociedad	33	51
7. Real Betis	32	48
8. Valencia	32	47
9. Villarreal	32	42
10. Getafe	32	40
11. Osasuna	32	39
12. Sevilla	32	37
13. Las Palmas	32	38
14. Deportivo Alaves	32	35
15. Rayo Vallecano	32	34
16. Mallorca	32	31
17. Celta Vigo	32	31
18. Cadiz	32	25
19. Granada	32	18
20. Almeria	32	14