Palm Yağı Ne Zaman Neye Zararlı ?

“Palm yağı kanser yapar mı? Yoksa zararsız mıdır?” konusuna yeni bir bakış açısı getiren Diyetisyen Yunus Kapar, palm yağında esas olarak nelere dikkat etmemiz gerektiğini kısaca özetliyor.

Sağlık 31.01.2017, 11:08 31.01.2017, 17:32
34
Palm Yağı Ne Zaman Neye Zararlı ?

Palm yağı ve fındığın saf hallerinin zararsız olduğuna dikkat çeken Dyt. Yunus Kapar, fındığın palm yağında kavrulduğunda esas sağlıksızlığın ortaya çıktığını belirtiyor ve sözlerine şöyle devam ediyor;

Türkiye’de palm yağı daha çok margarin sanayinde kullanılıyor

“Palm yağı, palmiye ağacının meyvesinden elde edilen bir bitikisel yağdır.Fakat bitkisel yağ olmasına rağmen yaklaşık % 50 oranında doymuş yağ içeren ve oda ısısında yarı katı olan bir yağdır.

Aslında Palm meyvesinden 2  çeşit yağ elde edilir. %55’i meyvenin mezokarp kısmı yani taze kısmından elde edilir. Diğer %45’lik geri kalan kısmı ise palm çekirdeğinden elde edilen ”Palm çekirdeği yağı”dır. Dünyada yaklaşık olarak 7 milyon hektarlık palm yağı üretim alanı vardır ve bu oran dünya yağ ihtiyacının yaklaşık%20’sini karşılamaktadır. Türkiye’nin 2012 yılında palm yağı ithalat miktarı 525 bin tona ulaşmış olup, daha çok margarin sanayinde kullanılmakta ve tüketilmektedir.

Palm yağı zararsızken insanoğlu teknolojisi ile zararlı hale getiriyor

Palm yağı içerik bakımından doymuş yağ içerir ve bu yağları ele alırsak;doymuş yağlar, kolesterol seviyelerinde artışa neden olarak kardiyovasküler hastalık gelişimini hızlandırmaktadır.

Öte yandan bu yağların kullanım şekli ile ilgili asıl sıkıntı karşımıza çıkmakta. Kullanım şekli derken kızartmaları yani yağlara uygulanan yüksek ısı sonrası yağların formlarında oluşan olumsuz değişimler ciddi anlamda insan sağlığına zararlıdır.

Yani aslında her besin doğasında sağlıklı iken insanoğlu bunları övündüğü gelişmiş sanayi teknolojisi ile zararlı hale getirebiliyor. Örneğin; bir fındık ve palm yağını ele alırsak bu iki gıda doğasında gayet sağlıklı bir yağlı tohum ve meyve iken palm yağında fındığı yüksek derecelerde kavurduğunuzda içeriğinde AGE’ler yani (Advanced Glycation End Products)oluşur.

Son derece faydalı bir gıdayı yanlış hazırlayarak son derece zararlı glukotoksik bir gıda maddesi haline dönüştürebilirsiniz.

Gıdaları kızarttığınızda, kavurduğunuzda ya da ızgara yaptığınızda diyabetik bir hastanın damarlarının bozulmasına yol açan AGE’lerin aynısını gıda yolu ile almış olursunuz.

Artık bütün dünya hemfikirdir ki gıdaları doğru hazırlayarak dışarıdan aldığımız AGE’leri minimum düzeylere indirebiliriz.AGE’lerin besleyici değeri yoktur,kalp ve damar hastalıklarına yol açar, toksiktir (AGE’lerin diğer adı Glikotoksindir).” diyor.

Palm yağınıngıda sanayinde diğer yağlara göre ucuz olması sebebiyle sıklıkla kullanılmakta olduğunu belirten İstanbul Diyet Merkezi’nden Diyetisyen Yunus Kapar,gıda sektöründe genellikle;kahvaltılık çikolata kremalarında, kahvaltılık gevreklerde, bisküvi, kek, çikolata gibi hazır gıda ve özellikle margarin yapımında 1 ton fiyatı diğer emsal bitkisel yağlara göre daha ucuz olduğundan tercih edildiğini vurguluyor.

Yüksek ısıya maruz kalmış bütün bitkisel veya hayvansal yağların kanserojen olabildiğini ve özellikle çocuklar konusunda dikkatli olmamız gerektiğini açıklıyor.

Özellikle çocuklar konusunda kızartma yağlara dikkat!

“Çocuklarımız maalesef daha çok sebzeleri veya et ve et ürünlerini daha çok yağlı kızartma olarak sevip tüketmek istiyorlar onları bu tip gıdalardan mümkün olduğunca uzak tutmak gereken bir AGE türü olan akrilamid 1 kg patates kızartmasında yaklaşık olarak 14500µg olarak bulunur.

Bunu şu şekilde düşünürseniz hamburger menüsünün yanında verilen patateslerin en küçük boyu 250g’dır ve 3625µg  içermektedir. Sadece palm yağı değil aynı zamanda gündeme bütün gıda maddeleri için bu uyarı gelmeli sadece bir marka veya bir hazır gıda ürünlerini yargılamamalıyız bütün yağda kavurma ve kızartma gibi işlemlerden geçirilerek hazırlanan gıda ürünleri mercek altına alınmalı.” diyor.

Çikolatalı fındık kremasındaki tek zararlı madde palm yağı mı?

Gıda tüketiminde gıdanın hazırlanış şekline ve pişirme yöntemine dikkat etmemiz gerektiğini belirten Dyt. Yunus Kapar,  sözlerine şöyle devam ediyor;“Üzülerek belirtmeliyim ki klasik yöntemler aslında  daha sağlıklı yöntemlerdi.

Teknoloji geliştikçe gıda sanayi devasa boyutlara ulaştı insan oğlu çok hızlı tüketici bir varlık haline geldi. İnsanlara her dönem daha farklı türlerde gıdalar geliştirmeye çalışıyor şirketler. Örneğin marşmelov ateşte ısıtılıp tüketildiği zamanda aynı zehir etkisi ortaya çıkar biz Türklerin çok sevdiği mangalda ızgara usulü pişirilen etlerde de aynı zehir etkisi ortaya çıkar özellik le kanat şiş bu işte en tehlikelilerden.

Halbuki pişirme yöntemlerinde daha çok haşlama, fırında veya buharda pişirme yöntemleri ile hazırlanmış gıdalar bizler için daha sağlıklı ve yararlı olacaktır.” diyor.


Yorumlar (0)
12°
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 07 Ağustos 2020
İmsak 05:46
Güneş 07:10
Öğle 13:18
İkindi 16:37
Akşam 19:16
Yatsı 20:35
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Başakşehir 34 69
2. Trabzonspor 34 65
3. Beşiktaş 34 62
4. Sivasspor 34 60
5. Alanyaspor 34 57
6. Galatasaray 34 56
7. Fenerbahçe 34 53
8. Gaziantep FK 34 46
9. Antalyaspor 34 45
10. Kasımpaşa 34 43
11. Göztepe 34 42
12. Gençlerbirliği 34 36
13. Konyaspor 34 36
14. Denizlispor 34 35
15. Çaykur Rizespor 34 35
16. Malatyaspor 34 32
17. Kayserispor 34 32
18. Ankaragücü 34 32
Takımlar O P
1. Hatayspor 34 66
2. Erzurumspor 34 62
3. Adana Demirspor 34 61
4. Akhisar Bld.Spor 34 57
5. Fatih Karagümrük 34 56
6. Bursaspor 34 56
7. Altay 34 54
8. Keçiörengücü 34 50
9. Menemen Belediyespor 34 44
10. Giresunspor 34 44
11. Ümraniye 34 44
12. İstanbulspor 34 40
13. Balıkesirspor 34 38
14. Altınordu 34 37
15. Boluspor 34 33
16. Osmanlıspor 34 30
17. Adanaspor 34 21
18. Eskişehirspor 34 12
Takımlar O P
1. Liverpool 38 99
2. Man City 38 81
3. M. United 38 66
4. Chelsea 38 66
5. Leicester City 38 62
6. Tottenham 38 59
7. Wolverhampton 38 59
8. Arsenal 38 56
9. Sheffield United 38 54
10. Burnley 38 54
11. Southampton 38 52
12. Everton 38 49
13. Newcastle 38 44
14. Crystal Palace 38 43
15. Brighton 38 41
16. West Ham 38 39
17. Aston Villa 38 35
18. Bournemouth 38 34
19. Watford 38 34
20. Norwich City 38 21
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 87
2. Barcelona 38 82
3. Atletico Madrid 38 70
4. Sevilla 38 70
5. Villarreal 38 60
6. Real Sociedad 38 56
7. Granada 38 56
8. Getafe 38 54
9. Valencia 38 53
10. Osasuna 38 52
11. Athletic Bilbao 38 51
12. Levante 38 49
13. Real Valladolid 38 42
14. Eibar 38 42
15. Real Betis 38 41
16. Deportivo Alaves 38 39
17. Celta de Vigo 38 37
18. Leganés 38 36
19. Mallorca 38 33
20. Espanyol 38 25
izmir escort escort izmir izmir escort escort antalya porno izle türk porno