Deve kuşu kalbi kalbinizin dostu

Deve kuşu kalbinin, damar ve kalp sağlığı açısından önem taşıyan doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerince zengin olduğu belirlendi.

Sağlık 10.12.2012, 13:21 03.02.2017, 12:34
Deve kuşu kalbi kalbinizin dostu

 Selçuk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Karakaya, yaptığı açıklamada, deve kuşunun sakatatları üzerine bazı araştırmalar yaptıklarını söyledi.

Deve kuşunun bazı yenebilir yan ürünleri olan kalp, karaciğer ve taşlık etlerinin sağlık yönünden ele alındığını vurgulayan Karakaya, yağ asitleri ve mineral madde içeriği bakımından bu sakatatlara ilişkin sağlıklı beslenmeyi içine alan önemli sonuçlara ulaştıklarını anlattı.

Kalorisi düşük olan deve kuşu etinin hem yağ asitleri hem de kolesterol içeriği bakımından tavuk ve hindi etine nazaran daha besleyici olduğuna dikkati çeken Karakaya, sakatatlarında da benzer bir üstünlük bulunduğunu kaydetti.

Karakaya, günümüzde sağlıklı ve hafif yiyeceklere olan eğilim göz önüne alındığında deve kuşu etinin belirtilen tüm özellikleriyle ideal et çeşidini oluşturduğunu belirterek, şöyle konuştu:

''Araştırmamızda, deve kuşunun kalp, karaciğer ve taşlık etlerine ait yağ asidi kompozisyonları belirlendi. Deve kuşu yenebilir yan ürünleri arasında en yüksek toplam doymuş yağ asidine sırasıyla karaciğer, taşlık ve kalp etlerinin sahip olduğu belirlendi. Toplam doymamış yağ asitlerince en zengin yenebilir yan ürünün kalp etleri olduğu tespit edildi. Deve kuşu, yenebilir yan ürünleri arasında en yüksek oranda toplam çoklu doymamış yağ asidine kalp etlerinin sahip olduğu görüldü. Çalışmamızda doymuş yağ asitlerinden en fazla bulunan yağ asidi palmitik asit olup, en az kalp etlerinde belirlendi. Tekli doymamış yağ asitlerinden en fazla bulunan yağ asidi oleik asit olup, bu et çeşitleri arasında en fazla taşlık etlerinde ve en az kalp etlerinde bulundu. Çoklu doymamış yağ asitlerinden en fazla bulunan yağ asidi araşidonik asit ve lineloeik asidin ise en yüksek kalp etlerinde olduğu tespit edildi.''

Kalp ve damar sağlığı açısından

Karakaya, deve kuşu kalp etlerine ait toplam doymuş yağ asitlerinin, sığır ve domuz kalp etlerinde belirlenen oranlardan oldukça düşük olduğuna dikkati çekerek, toplam doymamış yağ asidi ve çoklu doymamış yağ asitlerinden linoleik ve araşidonik yağ asitlerinin ise sığır ve domuz kalp etlerinden oldukça yüksek bulunduğunu söyledi.

Bu açıdan deve kuşu kalp etlerinin diğerlerine oranla kalp ve damar sağlığı açısından daha faydalı olduğunu dile getiren Karakaya, ''Beslenme açısından deve kuşu kalp etlerinin besleyicilik değerinin diğer iki çeşide göre daha yüksek olduğunu söylemek mümkündür'' dedi.

Deve kuşunun karaciğerlerindeki toplam doymuş yağ asidi miktarının da sığır ve domuz etlerine göre az, doymamış yağ asitlerinin ise yüksek olduğunu vurguladı.

Deve kuşu sakatatlarının mineral madde içeriği

Karakaya, deve kuşu karaciğerlerinin fosfor minerali açısından zengin olduğunu ve bu mineralin kemik ve diş sağlığı açısından önem arz ettiğini belirterek, şunları kaydetti:

''Sodyum içeriği en yüksek kalp etlerinde, en düşük karaciğerlerde belirlendi. Beslenme açısından önemli olan bir diğer mineral madde demir olup bu değer deve kuşu yenebilir yan ürünleri arasında en yüksek karaciğerlerde, daha sonra sırasıyla kalp ve taşlık etlerinde bulundu. Kalsiyum açısından ise en zengini taşlık etleri tespit edildi. Buna göre, deve kuşu kalp ve karaciğerlerinin potasyum, sodyum ve demir içerikleri, diğer tür hayvanlarınkine oranla daha yüksektir.''

Elde edilen sonuçlara göre deve kuşu yenebilir yan ürünlerinde toplam doymamış yağ asitleri oranının toplam doymuş yağ asitlerine göre daha yüksek olduğunun tespit edildiğini vurgulayan Karakaya, yüksek oranda doymamış ve düşük oranda doymuş yağ asidi ile zengin mineral madde içeriğine sahip olması nedeniyle deve kuşu sakatatlarının sağlıklı beslenme ve tüketim için değerli bir gıda olarak tüketiciye sunulabileceğini söyledi.

Özellikle kalp ve damar sağlığının korunması amacıyla çeşitli diyetlerin uygulanmasında, yüksek oranda doymamış yağ asidi içeriğine sahip olması ve mineral madde içeriğiyle deve kuşu sakatatlarının dikkate alınması gereken ürünler olduğunu ifade eden Karakaya, ''Deve kuşu yenebilir yan ürünleri, mineral madde içerikleri açısından da oldukça faydalı gıdalardır. Özellikle deve kuşu karaciğerlerinin demir açısından diğer et çeşitlerine nazaran daha zengin olmasının, anemik vakalarda vazgeçilmez bir gıda olarak önerilebileceğini ortaya koyması açısından oldukça önemlidir'' diye konuştu.



#piramit haber #haber #deve kuşu #kalp damar
Yorumlar (0)
15
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 19 Nisan 2024
İmsak 04:38
Güneş 06:12
Öğle 13:08
İkindi 16:53
Akşam 19:55
Yatsı 21:22
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 32 87
2. Fenerbahçe 32 85
3. Trabzonspor 32 52
4. Beşiktaş 32 48
5. Rizespor 32 48
6. Başakşehir 32 46
7. Kasımpasa 32 46
8. Sivasspor 32 44
9. Antalyaspor 32 42
10. Alanyaspor 32 42
11. A.Demirspor 32 40
12. Samsunspor 32 38
13. Ankaragücü 32 37
14. Kayserispor 32 37
15. Konyaspor 32 36
16. Hatayspor 32 33
17. Gaziantep FK 32 31
18. Karagümrük 32 30
19. Pendikspor 32 30
20. İstanbulspor 32 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 30 68
2. Göztepe 30 60
3. Kocaelispor 30 52
4. Ahlatçı Çorum FK 30 52
5. Sakaryaspor 30 51
6. Bodrumspor 30 49
7. Boluspor 30 46
8. Bandırmaspor 30 46
9. Gençlerbirliği 30 44
10. Erzurumspor 30 41
11. Keçiörengücü 30 36
12. Şanlıurfaspor 30 34
13. Ümraniye 30 34
14. Manisa FK 30 33
15. Tuzlaspor 30 32
16. Adanaspor 30 32
17. Altay 30 15
18. Giresunspor 30 7
Takımlar O P
1. M.City 32 73
2. Arsenal 32 71
3. Liverpool 32 71
4. Aston Villa 33 63
5. Tottenham 32 60
6. Newcastle 32 50
7. M. United 32 50
8. West Ham United 33 48
9. Chelsea 31 47
10. Brighton 32 44
11. Wolves 32 43
12. Fulham 33 42
13. Bournemouth 32 42
14. Crystal Palace 32 33
15. Brentford 33 32
16. Everton 32 27
17. Nottingham Forest 33 26
18. Luton Town 33 25
19. Burnley 33 20
20. Sheffield United 32 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 31 78
2. Barcelona 31 70
3. Girona 31 65
4. Atletico Madrid 31 61
5. Athletic Bilbao 31 57
6. Real Sociedad 31 50
7. Valencia 31 47
8. Real Betis 31 45
9. Villarreal 31 39
10. Getafe 31 39
11. Osasuna 31 39
12. Las Palmas 31 37
13. Sevilla 31 34
14. Deportivo Alaves 31 32
15. Mallorca 31 31
16. Rayo Vallecano 31 31
17. Celta Vigo 31 28
18. Cadiz 31 25
19. Granada 31 17
20. Almeria 31 14