Yaprak Mantı (Hangel) Tarifi

Bu yemeğin adı yöreden yöreye değişiyor. Kimileri hangel diyor kimileri ise hıngel, hingel, hıngal, yaprak mantı veya boş mantı diyor.İsmi ne olursa olsun yapımı kolay vede çok lezzetli bir yemek. Bu lezzeti mutlaka deneyip tadın ;)

Mutfak 20.12.2016, 11:11 20.12.2016, 11:12
386
Yaprak Mantı (Hangel) Tarifi

Hangel (Yaprak Mantı) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

-4 su bardağı un,
-1 tatlı kaşığı tuz,
-1 tane yumurta,
-1-1 buçuk su bardağı su.

Haşlamak için;

-Bol su,
-1 çorba kaşığı tuz.

Yoğurt sosu için;

-4 su bardağı yoğurt,
-3-4 diş sarımsak,
-Tuz.

Yağlı sosu için;

-1 çay bardağı sıvı yağ,
-3 çorba kaşığı tereyağı,
-2-3 adet orta boy kuru soğan,
-100 gram kıyma (olmasa da olur),
-Toz biber,
-Pul biber,
-Tuz.

Hangel (Yaprak Mantı) Yapılışı

Hangel (yaprak mantı) hamurunu hazırlamak için,derin bir kap içerisine 4 su bardağı un ile 1 tatlı kaşığı tuz koyulup harmanlanır.
Unun ortasına 1 adet yumurta kırılır ve üzerine azar azar su ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Kulak memesi kıvamından daha sert kıvamlı bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur 5 dakika kadar iyice yoğrulur ve üzerine nemli bir bez örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir.


Yağlı sosu hazırlamak için gerekli olan soğanlar ince ve uzun olacak şekilde doğranır.
Tereyağı sıvı yağ ve doğranan soğanlar tavaya koyulup, ocağın üzerinde kavrulur.
Soğanlar yumuşayınca üzerine kıyma ilave edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Kıyma suyunu çekince üzerine tuz, pul biber ve toz biber ilave edilip karıştırılır.
Hazırlanan yağlı sos ocaktan alınarak bir kenarda bekletilir (servis esnasında biraz ısıtabilirsiniz). 

Derin bir tencereye su doldurulur ve 1 yemek kaşığı tuz ilave edilerek ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır (hangeli haşlamak için).
Dinlendirilen hamur düz bir zemin üzerine alınır ve merdane yardımı ile altı üstü unlanarak açılır.
Daha sonra oklava yardımı ile büyük bir yufka büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurun üzeri iyice unlanır ve oklavaya sarılır.
Oklavaya sarılan hamur bıçak yardımı ile üstten uzunlamasına kesilir.
Oklavayı çıkarttıktan sonra tekrar ortadan uzunlamasına kesilir ve ardından küçük karelere bölünür.
Kesilen kare hamurlar unlanarak birbirinden ayrılır.

Hazırlanan hangel hamuru kaynayan tuzlu suyun içerisine atılır ve birbirine yapışmaması için hemen karıştırılır.
Hamurlar yumuşayıncaya kadar kaynatılır ve yumuşadıktan sonra süzgeç yardımı ile suyu süzülür.
Hamur kaynarken yoğurt sosu için gerekli olan yoğurt, sarımsak rendesi ve tuz, derin bir kaseye alınır ve çırpıcı yardımı ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.

Hazırlanan sarımsaklı yoğurt sosunun yarısı, derin ve geniş bir servis tabağına koyulur.
Haşlanıp suyu süzülen yaprak mantı yoğurt sosunun üzerine alınır ve kaşık yardımı ile güzelce karıştırılır.
Kalan yoğurt sosu üzerine dökülür ve son olarak üzerine kıymalı soğanlı yağlı sos gezdirilir.
Hazırlanan hangel (yaprak mantı) hemen servise sunulur.
Bu ölçüler ile 2-3 kişilik servis elde ediliyor. 

Not; Ben hamuru çabuk kesmek için bu yöntemi kullandım. Ama siz arzu ettiğiniz şekilde kesebilirsiniz.


Yorumlar (0)
12°
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 04 Ağustos 2020
İmsak 05:46
Güneş 07:10
Öğle 13:18
İkindi 16:37
Akşam 19:16
Yatsı 20:35
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Başakşehir 34 69
2. Trabzonspor 34 65
3. Beşiktaş 34 62
4. Sivasspor 34 60
5. Alanyaspor 34 57
6. Galatasaray 34 56
7. Fenerbahçe 34 53
8. Gaziantep FK 34 46
9. Antalyaspor 34 45
10. Kasımpaşa 34 43
11. Göztepe 34 42
12. Gençlerbirliği 34 36
13. Konyaspor 34 36
14. Denizlispor 34 35
15. Çaykur Rizespor 34 35
16. Malatyaspor 34 32
17. Kayserispor 34 32
18. Ankaragücü 34 32
Takımlar O P
1. Hatayspor 34 66
2. Erzurum BB 34 62
3. Adana Demirspor 34 61
4. Akhisar Bld.Spor 34 57
5. Fatih Karagümrük 34 56
6. Bursaspor 34 56
7. Altay 34 54
8. Keçiörengücü 34 50
9. Menemen Belediyespor 34 44
10. Giresunspor 34 44
11. Ümraniye 34 44
12. İstanbulspor 34 40
13. Balıkesirspor 34 38
14. Altınordu 34 37
15. Boluspor 34 33
16. Osmanlıspor 34 30
17. Adanaspor 34 21
18. Eskişehirspor 34 12
Takımlar O P
1. Liverpool 38 99
2. Man City 38 81
3. M. United 38 66
4. Chelsea 38 66
5. Leicester City 38 62
6. Tottenham 38 59
7. Wolverhampton 38 59
8. Arsenal 38 56
9. Sheffield United 38 54
10. Burnley 38 54
11. Southampton 38 52
12. Everton 38 49
13. Newcastle 38 44
14. Crystal Palace 38 43
15. Brighton 38 41
16. West Ham 38 39
17. Aston Villa 38 35
18. Bournemouth 38 34
19. Watford 38 34
20. Norwich City 38 21
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 87
2. Barcelona 38 82
3. Atletico Madrid 38 70
4. Sevilla 38 70
5. Villarreal 38 60
6. Real Sociedad 38 56
7. Granada 38 56
8. Getafe 38 54
9. Valencia 38 53
10. Osasuna 38 52
11. Athletic Bilbao 38 51
12. Levante 38 49
13. Real Valladolid 38 42
14. Eibar 38 42
15. Real Betis 38 41
16. Deportivo Alaves 38 39
17. Celta de Vigo 38 37
18. Leganés 38 36
19. Mallorca 38 33
20. Espanyol 38 25
izmir escort escort izmir izmir escort escort antalya porno izle türk porno