Van Mutfağından Meşhur Tarifler...

Doğu Anadolu bölgesinde yer alan Van ilimizin tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra mutfak kültürü de oldukça zengindir. Kökleşmiş yemekleri, yöresel tatlıları açısından zengin olan Van'ın yöresel yemek tarifleri…

Mutfak 03.01.2017, 10:23 03.01.2017, 10:53
Van Mutfağından Meşhur Tarifler...

Başlıca geçim kaynağı hayvancılık olan Van yöresinde genellikle et yemekleri ağırlıktadır. Van'ın  yemeklerinden; Van balığı, çömlek yahnisi, keledoş , krut köftesi ve ciğer köftesi oldukça meşhurdur. Tatlılarından Van baklavası ve Van pastası yörenin olmazsa olmaz tatlıları arasında yer almaktadır.
 
İşte sizlere Van yöresine ait nefis yemek ve tatlı tarifleri…
 
Keledoş tarifi


 
Keledoş tarifi malzemeleri:
 
- 1 kg kıyma
- 4 adet tandır ekmeği
- ½ su bardağı mercimek
- 5 adet soğan
- 1 lt süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 kase ceviz
- 1 kase çedene,
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- ½ çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber ve kırmızıbibe

Keledoş yapılışı:
 
1 adet soğan  ince şekilde doğranır.300 gr kavurma ve mercimek eklenip haşlanır.  Başka bir kabın içerisinde yoğurt 1 adet yumurta ile çırpılır. Kalan soğanlarda ve ette doğranıp tencereye eklenir ve üzerine baharatlar ilave edilir. Yumurtayla karıştırılan yoğurt ateşte ısıtıldıktan sonra tencereye ilave edilir. Diğer taraftan tandır ekmekleri büyük şekilde ditilir ve tepsiye dizilir. Tandır ekmeklerinin üzerine tencerede pişirilen etler ilave edilir. Ardından süzme yoğurt dökülür ve üzerine kavrulmuş çedene ve ceviz serpilir. Son olarak salçalı kavurmalı harç eklenir ve servis edilir.
 
Afiyet olsun…

Ciğer köftesi tarifi

 
Ciğer köftesi malzemeleri:
 
- 150 gr karaciğer
- 1 adet soğan
- 1 bardak ince bulgur
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, reyhan, kırmızı toz biber

Ciğer köftesi yapılışı:
 
Karaciğeri robotta kıyma haline getirin. Diğer taraftan bulguru bir kaseye alıp ıslatacak şekilde su ekleyin. Soğanı ve maydanozu ince bir şekilde doğrayın. Daha sonra maydanoz soğan ve baharatları ekleyerek ıslatmış olduğunuz bulgurla ayrı bir kapta yoğurun. Köfte harcınızdan ufak parçalar elde edip oval köfteler hazırlayın ve tavada kızartın.  Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis yapın.

 
Afiyet olsun…
 
Van baklavası tarifi


 
Van baklavası malzemeleri:
 
- 1 bardak süt
- 1 bardak sıvıyağ
- 3 adet yumurta
- Tuz ve alabildiğince un
- Nişasta
 
İç harcı için;

- Ceviz içi
- 1 paket eritilmiş margarin

 Şerbeti için;

- 5 bardak su
- 4 bardak şeker
- Birkaç damla limon suyu

 Van baklavası yapılışı:
 
Derin bir kapta nişasta haricinde hamur malzemeleri yoğrulur ve kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Daha sonra hamur 30 parçaya bölünür. 10 tane hamur nişasta ile hamur nişasta ile merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır ve üst üste konur.
 
Sonra hepsi birden nişasta yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır.
Daha sonra 5 tanesi üst üste konur ve aynı şekilde açılır. Tepsiye yerleştirilir. Üzerine bol ceviz dökülür. Geriye kalan hamurlara da aynı işlem yapılır. 
Daha sonra üzerinde kızgın margarin gezdirilip dilimlenir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Son olarak önceden hazırlanan şerbet (soğuk olacak) sıcak olan baklavanın üzerine dökülür.

Afiyet olsun...

Van balığı tarifi


 
Van balığı malzemeleri:
 
- 1 kg inci kefali
- 3 yemek kaşığı un
- Kimyon, karabiber, sarımsak
- Kızartmak için bir çay bardağı yağ

Van balığı hazırlanışı:
 
İlk olarak balıklar ayıklanıp iyice yıkanır. Daha sonra baharatlar arzu ettiğiz miktarda balıklarla harmanlanır. Yağı tavaya koyup kızarttıktan sonra balıklar una bulanıp kızartır. Sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
 
Afiyet olsun…



Yorumlar (0)
17
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 07 Mayıs 2021
İmsak 04:08
Güneş 05:49
Öğle 13:06
İkindi 16:58
Akşam 20:12
Yatsı 21:47
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 37 81
2. Fenerbahçe 37 76
3. Galatasaray 37 75
4. Trabzonspor 37 64
5. Sivasspor 37 58
6. Alanyaspor 38 57
7. Hatayspor 37 57
8. Gaziantep FK 37 54
9. Göztepe 37 51
10. Karagümrük 37 51
11. Konyaspor 37 45
12. Rizespor 37 45
13. Antalyaspor 38 43
14. Başakşehir 37 43
15. Malatyaspor 37 41
16. Kasımpaşa 37 40
17. Kayserispor 37 39
18. Ankaragücü 37 38
19. Erzurumspor 38 37
20. Gençlerbirliği 37 35
21. Denizlispor 37 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 33 67
2. Giresunspor 33 67
3. Samsunspor 33 67
4. İstanbulspor 33 61
5. Altay 33 60
6. Altınordu 33 57
7. Ankara Keçiörengücü 33 55
8. Ümraniye 33 50
9. Tuzlaspor 33 47
10. Bursaspor 33 46
11. Bandırmaspor 33 42
12. Boluspor 33 39
13. Balıkesirspor 33 35
14. Adanaspor 33 34
15. Menemenspor 33 34
16. Akhisar Bld.Spor 33 29
17. Ankaraspor 33 26
18. Eskişehirspor 33 8
Takımlar O P
1. Man City 34 80
2. M. United 33 67
3. Leicester City 34 63
4. Chelsea 34 61
5. West Ham 34 58
6. Tottenham 34 56
7. Liverpool 33 54
8. Everton 33 52
9. Arsenal 34 49
10. Aston Villa 33 48
11. Leeds United 34 47
12. Wolverhampton 34 42
13. Crystal Palace 33 38
14. Brighton 34 37
15. Southampton 33 37
16. Burnley 34 36
17. Newcastle 34 36
18. Fulham 34 27
19. West Bromwich 34 26
20. Sheffield United 34 17
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 34 76
2. Real Madrid 34 74
3. Barcelona 34 74
4. Sevilla 34 70
5. Real Sociedad 34 53
6. Villarreal 34 52
7. Real Betis 34 51
8. Granada 34 45
9. Athletic Bilbao 34 45
10. Celta de Vigo 34 44
11. Osasuna 34 40
12. Cádiz 34 40
13. Levante 34 38
14. Valencia 34 36
15. Getafe 34 34
16. Deportivo Alaves 34 31
17. Real Valladolid 34 31
18. Huesca 34 30
19. Elche 34 30
20. Eibar 34 26