Van Mutfağından Meşhur Tarifler...

Doğu Anadolu bölgesinde yer alan Van ilimizin tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra mutfak kültürü de oldukça zengindir. Kökleşmiş yemekleri, yöresel tatlıları açısından zengin olan Van'ın yöresel yemek tarifleri…

Mutfak 03.01.2017, 10:23 03.01.2017, 10:53
Van Mutfağından Meşhur Tarifler...

Başlıca geçim kaynağı hayvancılık olan Van yöresinde genellikle et yemekleri ağırlıktadır. Van'ın  yemeklerinden; Van balığı, çömlek yahnisi, keledoş , krut köftesi ve ciğer köftesi oldukça meşhurdur. Tatlılarından Van baklavası ve Van pastası yörenin olmazsa olmaz tatlıları arasında yer almaktadır.
 
İşte sizlere Van yöresine ait nefis yemek ve tatlı tarifleri…
 
Keledoş tarifi


 
Keledoş tarifi malzemeleri:
 
- 1 kg kıyma
- 4 adet tandır ekmeği
- ½ su bardağı mercimek
- 5 adet soğan
- 1 lt süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 kase ceviz
- 1 kase çedene,
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- ½ çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber ve kırmızıbibe

Keledoş yapılışı:
 
1 adet soğan  ince şekilde doğranır.300 gr kavurma ve mercimek eklenip haşlanır.  Başka bir kabın içerisinde yoğurt 1 adet yumurta ile çırpılır. Kalan soğanlarda ve ette doğranıp tencereye eklenir ve üzerine baharatlar ilave edilir. Yumurtayla karıştırılan yoğurt ateşte ısıtıldıktan sonra tencereye ilave edilir. Diğer taraftan tandır ekmekleri büyük şekilde ditilir ve tepsiye dizilir. Tandır ekmeklerinin üzerine tencerede pişirilen etler ilave edilir. Ardından süzme yoğurt dökülür ve üzerine kavrulmuş çedene ve ceviz serpilir. Son olarak salçalı kavurmalı harç eklenir ve servis edilir.
 
Afiyet olsun…

Ciğer köftesi tarifi

 
Ciğer köftesi malzemeleri:
 
- 150 gr karaciğer
- 1 adet soğan
- 1 bardak ince bulgur
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, reyhan, kırmızı toz biber

Ciğer köftesi yapılışı:
 
Karaciğeri robotta kıyma haline getirin. Diğer taraftan bulguru bir kaseye alıp ıslatacak şekilde su ekleyin. Soğanı ve maydanozu ince bir şekilde doğrayın. Daha sonra maydanoz soğan ve baharatları ekleyerek ıslatmış olduğunuz bulgurla ayrı bir kapta yoğurun. Köfte harcınızdan ufak parçalar elde edip oval köfteler hazırlayın ve tavada kızartın.  Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis yapın.

 
Afiyet olsun…
 
Van baklavası tarifi


 
Van baklavası malzemeleri:
 
- 1 bardak süt
- 1 bardak sıvıyağ
- 3 adet yumurta
- Tuz ve alabildiğince un
- Nişasta
 
İç harcı için;

- Ceviz içi
- 1 paket eritilmiş margarin

 Şerbeti için;

- 5 bardak su
- 4 bardak şeker
- Birkaç damla limon suyu

 Van baklavası yapılışı:
 
Derin bir kapta nişasta haricinde hamur malzemeleri yoğrulur ve kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Daha sonra hamur 30 parçaya bölünür. 10 tane hamur nişasta ile hamur nişasta ile merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır ve üst üste konur.
 
Sonra hepsi birden nişasta yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır.
Daha sonra 5 tanesi üst üste konur ve aynı şekilde açılır. Tepsiye yerleştirilir. Üzerine bol ceviz dökülür. Geriye kalan hamurlara da aynı işlem yapılır. 
Daha sonra üzerinde kızgın margarin gezdirilip dilimlenir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Son olarak önceden hazırlanan şerbet (soğuk olacak) sıcak olan baklavanın üzerine dökülür.

Afiyet olsun...

Van balığı tarifi


 
Van balığı malzemeleri:
 
- 1 kg inci kefali
- 3 yemek kaşığı un
- Kimyon, karabiber, sarımsak
- Kızartmak için bir çay bardağı yağ

Van balığı hazırlanışı:
 
İlk olarak balıklar ayıklanıp iyice yıkanır. Daha sonra baharatlar arzu ettiğiz miktarda balıklarla harmanlanır. Yağı tavaya koyup kızarttıktan sonra balıklar una bulanıp kızartır. Sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
 
Afiyet olsun…



Yorumlar (0)
13
parçalı az bulutlu
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 25 Ekim 2021
İmsak 05:54
Güneş 07:20
Öğle 12:53
İkindi 15:48
Akşam 18:17
Yatsı 19:37
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 10 24
2. Hatayspor 10 20
3. Alanyaspor 10 20
4. Fenerbahçe 10 19
5. Karagümrük 10 18
6. Beşiktaş 9 17
7. Konyaspor 10 17
8. Galatasaray 9 17
9. Altay 10 15
10. Adana Demirspor 10 13
11. Başakşehir 10 12
12. Gaziantep FK 10 12
13. Öznur Kablo Yeni Malatya 10 12
14. Sivasspor 10 11
15. Kayserispor 10 11
16. Giresunspor 10 9
17. Antalyaspor 10 9
18. Göztepe 10 8
19. Kasımpaşa 10 6
20. Rizespor 10 4
Takımlar O P
1. Ümraniye 10 24
2. Ankaragücü 10 24
3. Eyüpspor 10 20
4. Erzurumspor 10 19
5. Bandırmaspor 10 18
6. Kocaelispor 9 16
7. Tuzlaspor 9 14
8. Gençlerbirliği 9 14
9. Samsunspor 9 12
10. Boluspor 9 11
11. Bursaspor 9 11
12. Menemenspor 10 11
13. İstanbulspor 9 10
14. Denizlispor 9 10
15. Altınordu 10 10
16. Adanaspor 10 9
17. Manisa FK 10 9
18. Ankara Keçiörengücü 9 7
19. Balıkesirspor 9 6
Takımlar O P
1. Chelsea 9 22
2. Liverpool 9 21
3. Man City 9 20
4. West Ham 9 17
5. Brighton 9 15
6. Tottenham 9 15
7. M. United 9 14
8. Everton 9 14
9. Leicester City 9 14
10. Arsenal 9 14
11. Wolverhampton 9 13
12. Brentford 9 12
13. Aston Villa 9 10
14. Watford 9 10
15. Crystal Palace 9 9
16. Southampton 9 8
17. Leeds United 9 7
18. Burnley 9 4
19. Newcastle 9 4
20. Norwich City 9 2
Takımlar O P
1. Real Sociedad 10 21
2. Real Madrid 9 20
3. Sevilla 9 20
4. Atletico Madrid 9 18
5. Real Betis 10 18
6. Osasuna 10 18
7. Rayo Vallecano 10 16
8. Athletic Bilbao 9 16
9. Barcelona 9 15
10. Valencia 10 13
11. Espanyol 10 13
12. Mallorca 10 12
13. Villarreal 9 11
14. Elche 10 10
15. Celta de Vigo 9 7
16. Granada 9 7
17. Cádiz 10 7
18. Deportivo Alaves 9 6
19. Levante 10 5
20. Getafe 9 2