Üzüm Pekmezi Tarifi

Çeşitli meyvelerden yapılan pekmez, ülkemizde en çok üzümden yapılmaktadır. Aynı zamanda hem tatlı hem de ekşimsi bir tat şeklinde yapılabilir. O halde üzüm pekmezi nasıl yapılır?

Mutfak 25.11.2016, 14:06 25.11.2016, 14:07
Üzüm Pekmezi Tarifi

Öncelik olarak ekşi üzüm pekmezinden bahsedeceğiz.

-Ekşi üzüm pekmezi, elbette üzümlerin yıkanma aşamasından sonra temiz çizmeli bir kişi tarafından şırası çıkana kadar iyice ezilir.
-Bu işlem tamamlandıktan sonra, elde edilen şıra kaynatma tenceresine alınarak bir güzel kaynatılır.
-Size tam da bu noktada şu püf noktadan bahsetmek istiyorum: kaynama yapacağınız tencereler ne kadar geniş ve büyük olursa o kadar iyi olacaktır.
-En önemli kısım karıştırma kısmıdır aslına bakarsanız, sebebi ise oldukça sıcak bir kazanın başında hiç durmadan devam etmesi. Ama eğer karıştırılmazsa pekmezin dibi tutacaktır ve büyük bir kısmı ziyan olacaktır.
-Kaynama esnasından sadece bu tür eylemlerde yoktur. Tencerenin başında bekleyen kişi, kaynama sırasında oluşan köpükleri tencerenin üzerinden kaşıkla almalıdır.
-Pekmezin olup olmadığı ise, tencereden alacağınız bir miktar pekmezin bir kâseye damlayıp damlamaması sonucunda anlaşılacaktır ki eğer damlıyorsa olmuştur. Bu bildiğiniz üzere ekşi üzüm pekmezi, olduktan sonra kavanozlara alınarak serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Tatlı üzüm pekmezi ise; tatlı üzüm pekmezinin yapılışında pek de bir fark yoktur. Sadece tatlı olması için belirli asit giderici maddeler katılmalıdır. Onlarda; odun külü, karbonat veya kireçtir. İstediğiniz an katabilirsiniz.

Üzüm Pekmezi Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

Üzüm
1 avuç beyaz toprak

Üzüm Pekmezi Yapımı Tarifi Yapılışı

Annemle geniş bir bahçemizin olmasının avantajlarından elimizden geldiğince kullanıyoruz. Bahçemiz de yetişen üzümlerin çokluğu ve onları değerlendirmek acısından pekmez yapmaya karar verdik. Kışın severek tükettiğimiz bu besinin her aşamasını nefis yemek tarifleriyle paylaşmak istedik. Bilindiği üzere pekmez her acıdan çok sağlıklı ve içinde ki doğal şeker sayesinde diğer tatlı besinlerden daha faydalı. Sizlere tam bir ölçü veremeyeceğim resimler de görüldüğü kadar üzüm kullandık tabi üzüm miktarına göre de pişme süresi azalıp kısalabilir. Pekmez yapılırken olmazsa olmaz olarak beyaz toprak gereklidir. Pekmez de toprağın ne işi var diye düşünenler olabilir ama bu beyaz toprak olmadan da pekmez olmaz hemen bozulur ekşir. Bu toprağı biz cam ağaçlarının dibini kazarak elde ettik baya bir derinlerden aldık tamamen temiz. Kendimiz yaptığımız için gönül rahatlığıyla tüketiyoruz sonuçta markaların ürettiği pekmezleri yaparken belki üzümleri bizim yıkadığımız gibi yıkamıyorlardır. 2 günde sonuca ulaştığımız bir tarif 1 gün posasının dibe çökmesini beklememiz gerekiyor.

1. Aşama:

İlk resimde görüldüğü gibi üzümlerimizi kesip güzelce yıkıyoruz.Ardından sadece pekmez için kullandığımız araç ve gereçlerle güzelce pekmezin suyunu çıkarıyoruz eziyoruz biz üzerine baskı uyguluyoruz. Tamamen üzümlerin ezilmesini sağlamalıyız.

2.Aşama:

Ezdiğimiz üzümleri temiz çuvalın içine koyup suyu ve posasının birbirinden ayrılmasını sağlıyoruz.Ayırdığımız bu karışımı resimde görüldüğü gibi yani elde ettiğimiz üzüm suyunu kazanın içine alıp bir taşım kaynatıyoruz.

Pekmezin Faydaları

Evimizde doğal yöntemler sayesinde yaptığımız bu mükemmel lezzetin elbette birçok faydasından bahsetmek mümkün olacaktır. Pekmezin faydalarını şöyle sıralayabiliriz;

-Pekmez, karaciğer rahatsızlıklarına ve sıkıntılarına iyi gelecek olan bir şuruptur.
-Kanseri önlemede en önemli etken olarak bilinmektedir.
-Bir kaşık pekmez bile inanılmaz antioksidan içermektedir.
-Pekmez tüketildiği andan itibaren inanılmaz bir enerji varlığına sebep olacaktır.
-Pekmez, kalp kemik ve kolon sağlığını koruma da oldukça etkili bir şuruptur.
-Pekmez; demir, kalsiyum ve potasyum deposudur.

En önemli özelliklerinden bir tanesi ise; cildi güzel bir şekilde korumasıdır.

Pekmez Kaç Kaloridir?

Diyet konusunda oldukça takıntılı olan kişiler, üzüm pekmezinden biraz uzak duracaklardır. Bu nefis lezzetli pekmez aslında küçük bir kalori deposu olarak da gözükebilmektedir. Bu bakımdan dolayı kişiler pekmez yemek istemeyebilirler. Ama bizler yine de pekmezin kalori olarak hesabına bakmakta fayda vardır. Yaklaşık olarak bir çorba kaşığı pekmezin kalorisi; 29 kalori’dir. Bu bakımdan da yemek ile yememek arasında kalabilirsiniz ama faydalarını da görmezden gelmemek gerekiyor.



Yorumlar (0)
1
hafif kar yağışlı
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 17 Ocak 2021
İmsak 06:49
Güneş 08:19
Öğle 13:19
İkindi 15:47
Akşam 18:09
Yatsı 19:34
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 17 35
2. Fenerbahçe 17 35
3. Gaziantep FK 18 34
4. Galatasaray 17 33
5. Alanyaspor 18 30
6. Hatayspor 17 28
7. Karagümrük 18 27
8. Trabzonspor 18 27
9. Antalyaspor 19 25
10. Sivasspor 18 23
11. Başakşehir 18 23
12. Konyaspor 18 22
13. Göztepe 18 22
14. Kasımpaşa 17 22
15. Malatyaspor 17 21
16. Rizespor 17 21
17. Gençlerbirliği 18 19
18. Kayserispor 18 16
19. Ankaragücü 17 15
20. Denizlispor 17 14
21. Erzurumspor 18 13
Takımlar O P
1. Giresunspor 17 35
2. İstanbulspor 17 34
3. Samsunspor 17 33
4. Altay 17 32
5. Adana Demirspor 17 31
6. Tuzlaspor 17 30
7. Ankara Keçiörengücü 17 28
8. Altınordu 17 28
9. Bursaspor 17 27
10. Bandırmaspor 17 24
11. Adanaspor 17 21
12. Ümraniye 17 20
13. Boluspor 17 19
14. Menemen Belediyespor 17 16
15. Balıkesirspor 17 16
16. Akhisar Bld.Spor 17 13
17. Ankaraspor 17 9
18. Eskişehirspor 17 3
Takımlar O P
1. M. United 17 36
2. Leicester City 18 35
3. Liverpool 17 33
4. Man City 16 32
5. Everton 17 32
6. Tottenham 17 30
7. Chelsea 18 29
8. Southampton 18 29
9. West Ham 18 29
10. Aston Villa 15 26
11. Arsenal 18 24
12. Leeds United 18 23
13. Crystal Palace 18 23
14. Wolverhampton 19 22
15. Newcastle 17 19
16. Brighton 19 17
17. Burnley 17 16
18. Fulham 17 12
19. West Bromwich 18 11
20. Sheffield United 18 5
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 16 41
2. Real Madrid 18 37
3. Barcelona 18 34
4. Villarreal 18 32
5. Real Sociedad 19 30
6. Sevilla 17 30
7. Granada 18 27
8. Celta de Vigo 18 23
9. Cádiz 18 23
10. Real Betis 18 23
11. Levante 17 21
12. Athletic Bilbao 18 21
13. Getafe 17 20
14. Valencia 18 19
15. Eibar 18 19
16. Deportivo Alaves 18 18
17. Real Valladolid 18 18
18. Elche 16 16
19. Osasuna 18 15
20. Huesca 18 12