Üzüm Pekmezi Tarifi

Çeşitli meyvelerden yapılan pekmez, ülkemizde en çok üzümden yapılmaktadır. Aynı zamanda hem tatlı hem de ekşimsi bir tat şeklinde yapılabilir. O halde üzüm pekmezi nasıl yapılır?

Mutfak 25.11.2016, 14:06 25.11.2016, 14:07
Üzüm Pekmezi Tarifi

Öncelik olarak ekşi üzüm pekmezinden bahsedeceğiz.

-Ekşi üzüm pekmezi, elbette üzümlerin yıkanma aşamasından sonra temiz çizmeli bir kişi tarafından şırası çıkana kadar iyice ezilir.
-Bu işlem tamamlandıktan sonra, elde edilen şıra kaynatma tenceresine alınarak bir güzel kaynatılır.
-Size tam da bu noktada şu püf noktadan bahsetmek istiyorum: kaynama yapacağınız tencereler ne kadar geniş ve büyük olursa o kadar iyi olacaktır.
-En önemli kısım karıştırma kısmıdır aslına bakarsanız, sebebi ise oldukça sıcak bir kazanın başında hiç durmadan devam etmesi. Ama eğer karıştırılmazsa pekmezin dibi tutacaktır ve büyük bir kısmı ziyan olacaktır.
-Kaynama esnasından sadece bu tür eylemlerde yoktur. Tencerenin başında bekleyen kişi, kaynama sırasında oluşan köpükleri tencerenin üzerinden kaşıkla almalıdır.
-Pekmezin olup olmadığı ise, tencereden alacağınız bir miktar pekmezin bir kâseye damlayıp damlamaması sonucunda anlaşılacaktır ki eğer damlıyorsa olmuştur. Bu bildiğiniz üzere ekşi üzüm pekmezi, olduktan sonra kavanozlara alınarak serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Tatlı üzüm pekmezi ise; tatlı üzüm pekmezinin yapılışında pek de bir fark yoktur. Sadece tatlı olması için belirli asit giderici maddeler katılmalıdır. Onlarda; odun külü, karbonat veya kireçtir. İstediğiniz an katabilirsiniz.

Üzüm Pekmezi Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

Üzüm
1 avuç beyaz toprak

Üzüm Pekmezi Yapımı Tarifi Yapılışı

Annemle geniş bir bahçemizin olmasının avantajlarından elimizden geldiğince kullanıyoruz. Bahçemiz de yetişen üzümlerin çokluğu ve onları değerlendirmek acısından pekmez yapmaya karar verdik. Kışın severek tükettiğimiz bu besinin her aşamasını nefis yemek tarifleriyle paylaşmak istedik. Bilindiği üzere pekmez her acıdan çok sağlıklı ve içinde ki doğal şeker sayesinde diğer tatlı besinlerden daha faydalı. Sizlere tam bir ölçü veremeyeceğim resimler de görüldüğü kadar üzüm kullandık tabi üzüm miktarına göre de pişme süresi azalıp kısalabilir. Pekmez yapılırken olmazsa olmaz olarak beyaz toprak gereklidir. Pekmez de toprağın ne işi var diye düşünenler olabilir ama bu beyaz toprak olmadan da pekmez olmaz hemen bozulur ekşir. Bu toprağı biz cam ağaçlarının dibini kazarak elde ettik baya bir derinlerden aldık tamamen temiz. Kendimiz yaptığımız için gönül rahatlığıyla tüketiyoruz sonuçta markaların ürettiği pekmezleri yaparken belki üzümleri bizim yıkadığımız gibi yıkamıyorlardır. 2 günde sonuca ulaştığımız bir tarif 1 gün posasının dibe çökmesini beklememiz gerekiyor.

1. Aşama:

İlk resimde görüldüğü gibi üzümlerimizi kesip güzelce yıkıyoruz.Ardından sadece pekmez için kullandığımız araç ve gereçlerle güzelce pekmezin suyunu çıkarıyoruz eziyoruz biz üzerine baskı uyguluyoruz. Tamamen üzümlerin ezilmesini sağlamalıyız.

2.Aşama:

Ezdiğimiz üzümleri temiz çuvalın içine koyup suyu ve posasının birbirinden ayrılmasını sağlıyoruz.Ayırdığımız bu karışımı resimde görüldüğü gibi yani elde ettiğimiz üzüm suyunu kazanın içine alıp bir taşım kaynatıyoruz.

Pekmezin Faydaları

Evimizde doğal yöntemler sayesinde yaptığımız bu mükemmel lezzetin elbette birçok faydasından bahsetmek mümkün olacaktır. Pekmezin faydalarını şöyle sıralayabiliriz;

-Pekmez, karaciğer rahatsızlıklarına ve sıkıntılarına iyi gelecek olan bir şuruptur.
-Kanseri önlemede en önemli etken olarak bilinmektedir.
-Bir kaşık pekmez bile inanılmaz antioksidan içermektedir.
-Pekmez tüketildiği andan itibaren inanılmaz bir enerji varlığına sebep olacaktır.
-Pekmez, kalp kemik ve kolon sağlığını koruma da oldukça etkili bir şuruptur.
-Pekmez; demir, kalsiyum ve potasyum deposudur.

En önemli özelliklerinden bir tanesi ise; cildi güzel bir şekilde korumasıdır.

Pekmez Kaç Kaloridir?

Diyet konusunda oldukça takıntılı olan kişiler, üzüm pekmezinden biraz uzak duracaklardır. Bu nefis lezzetli pekmez aslında küçük bir kalori deposu olarak da gözükebilmektedir. Bu bakımdan dolayı kişiler pekmez yemek istemeyebilirler. Ama bizler yine de pekmezin kalori olarak hesabına bakmakta fayda vardır. Yaklaşık olarak bir çorba kaşığı pekmezin kalorisi; 29 kalori’dir. Bu bakımdan da yemek ile yememek arasında kalabilirsiniz ama faydalarını da görmezden gelmemek gerekiyor.



Yorumlar (0)
22
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 23 Haziran 2021
İmsak 03:25
Güneş 05:26
Öğle 13:11
İkindi 17:11
Akşam 20:47
Yatsı 22:38
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30