Limonlu Makaron Tarifi

Ve limonlu macaron püf noktalarıyla karşınızda ..

Mutfak 05.08.2014, 11:07 05.08.2014, 11:11
Limonlu Makaron Tarifi
 Malzemeler:
1 çimdik tuz
125 gr şeker
35 ml su
45 gr yumurta akı
125 gr toz badem
İkinci Karışım için:
45 gr yumurta akı
Birinci Karışım için:
125 gr toz badem
100 gr tereyağı
130 gr pudra şekeri
Jel gıda boyası
İç Dolgusu için:
1 adet limonun kabuğu
Hazırlanışı:
Birinci Karışımın Hazırlanması:
Toz bademi 3 defa elekten geçirip iyice toz haline gelene kadar inceltin.“0 nişastalı pudra şekeri” topak topak olur. Tüm şekeri elekten geçirip iyice toz hale getirin.
Toz bademi ve pudra şekerini birlikte eleğe alarak 2 defa daha geçirin. Böylece birbirine iyice karışacaktır.
45 gr yumurta akını toz badem ve şekerli karışıma ekleyin. Tahta düz bir spatulayla alttan üste alarak ve yedirerek iyice birbirine karışmasını sağlayın. Gıda boyasını da bu aşamada ekleyin.
Daha sonra bu karışıma ikinci karışımdaki malzemeler eklenince boyanın rengi bir ton açılacaktır. Onu da göz önünde bulundurarak istediğiniz tondan biraz daha koyu olacak şekilde gıda boyası koyabilirsiniz.
İkinci Karışımın Hazırlanması:
Suyu ve şekeri tencerede kaynatın. Şeker erimeye başladıktan hemen sonra şurup haline dönüşecektir. Şurup kıvamı başladığında miksere yumurta akını koyup çok küçük bir çimdik tuz da koyarak iyice çırpın.
Yumurta akı iyice beyaz olup köpük köpük kabardığında hazırdır. Şurubu da aynı anda kontrol etmeniz gerekir.
Ayaklı bir mikseriniz varsa yumurta kabarırken takip edebilirsiniz ama el mikseri kullanıyorsanız bir kişi yumurtayı takip ederken bir diğer kişinin de şurubu takip etmesi iyi olacaktır.
Şurubun kıvamını doğrulamak için termometre kullanabilirsiniz ancak pratik bir yol da önerebilirim. Çay bardağına soğuk su koyun. Şuruptan kaşığın ucuyla alın ve suyun içine damlatın.
Eğer ip gibi akarak inerse şurup henüz hazır değildir. Damlalar halinde top top inmeye başladığında şurubunuzun kıvamı hazırdır.
Mikseri çalıştırın. Şurubunuzu kabarmış olan yumurta akının içine ip inceliğinde akıtarak en yüksek derecede 4-5 dakika çırpın. Traş köpüğü kıvamında bir karışım elde ettiyseniz mikserinizi kaldırın.
Eğer çırpma telinin ucundan sarkan bir krema görüyorsanız ve krema yere düşmüyorsa merenginizin kıvamı tutmuştur.
Bademli karışımın içine merengin 1/3’ini alıp sptatulayla alttan üste alarak karıştırın. Kalan 2/3 ‘ünü de iki seferde ekleyerek bu şekilde karıştırın ve tüm karışımı sıkma torbasına alın.
Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklar vererek yuvarlak şekilde makaron karışımını sıkın. 40 dakika kurumları için esinti olmayan bir ortamda bekletin.
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 5 dakikaya yakın pişirin. Eteklenmeye başladığında (tabanlarındaki kabarcıklar çıktığında) 150 dereceye indirip pişirme süresini 10-12 dakikaya tamamlayın.
Dışarı çıkarıp iyice soğuduktan sonra tepsiden çıkarın.
İç Dolgusunun Hazırlanması:
Limon kabuğunu rendeleyin. Oda ısısında beklemiş tereyağı, pudra şekeri ve limonu mikserde çırparak birbirine karıştırın. Yarım saat buzdolabında bekletin.
Soğumuş olan iki adet makaronu aln birinin ortasına dolgudan sürerek tabanları birbirine doğru kapatın. Afiyet olsun.



#mutfak #tarif #limon #makaron
Yorumlar (0)
15
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 26 Nisan 2024
İmsak 04:25
Güneş 06:02
Öğle 13:07
İkindi 16:55
Akşam 20:02
Yatsı 21:32
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 33 90
2. Fenerbahçe 33 86
3. Trabzonspor 33 55
4. Beşiktaş 33 51
5. Başakşehir 33 49
6. Rizespor 33 48
7. Kasımpasa 33 46
8. Antalyaspor 33 45
9. Alanyaspor 33 45
10. Sivasspor 33 45
11. A.Demirspor 33 41
12. Samsunspor 33 39
13. Ankaragücü 33 37
14. Kayserispor 33 37
15. Konyaspor 33 36
16. Gaziantep FK 33 34
17. Hatayspor 33 33
18. Karagümrük 33 33
19. Pendikspor 33 30
20. İstanbulspor 33 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 31 69
2. Göztepe 31 63
3. Ahlatçı Çorum FK 31 55
4. Sakaryaspor 31 54
5. Bodrumspor 31 52
6. Kocaelispor 31 52
7. Bandırmaspor 31 47
8. Boluspor 31 47
9. Gençlerbirliği 31 47
10. Erzurumspor 31 42
11. Ümraniye 31 37
12. Manisa FK 31 36
13. Keçiörengücü 31 36
14. Şanlıurfaspor 31 34
15. Tuzlaspor 31 33
16. Adanaspor 31 32
17. Altay 31 15
18. Giresunspor 31 7
Takımlar O P
1. Arsenal 34 77
2. M.City 33 76
3. Liverpool 34 74
4. Aston Villa 34 66
5. Tottenham 32 60
6. M. United 33 53
7. Newcastle 33 50
8. West Ham United 34 48
9. Chelsea 32 47
10. Bournemouth 34 45
11. Brighton 33 44
12. Wolves 34 43
13. Fulham 34 42
14. Crystal Palace 34 39
15. Brentford 34 35
16. Everton 34 33
17. Nottingham Forest 34 26
18. Luton Town 34 25
19. Burnley 34 23
20. Sheffield United 34 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 32 81
2. Barcelona 32 70
3. Girona 32 68
4. Atletico Madrid 32 61
5. Athletic Bilbao 32 58
6. Real Sociedad 32 51
7. Real Betis 32 48
8. Valencia 32 47
9. Villarreal 32 42
10. Getafe 32 40
11. Osasuna 32 39
12. Sevilla 32 37
13. Las Palmas 32 38
14. Deportivo Alaves 32 35
15. Rayo Vallecano 32 34
16. Mallorca 32 31
17. Celta Vigo 32 31
18. Cadiz 32 25
19. Granada 32 18
20. Almeria 32 14